I topinambur, detti anche sunchoke, non sono come i normali carciofi. Questi ortaggi a radice hanno un sapore simile alle castagne d'acqua e puoi mangiarli crudi o cotti. Se li mangi cotti, hanno una consistenza cremosa e puoi usarli in modo simile alle patate. I carciofi di Gerusalemme forniscono una serie di vitamine e minerali e possono fornire alcuni benefici per la salute a causa del loro ruolo di prebiotico.
Contenuto di macronutrienti
Una porzione di 1 tazza di topinambur crudo affettato contiene 110 calorie, 3 grammi di proteine e 26, 2 grammi di carboidrati, inclusi 2, 4 grammi di fibre, o il 25 percento del valore giornaliero. La fibra può aiutare a ridurre il rischio di colesterolo alto, costipazione, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro, secondo l'estensione dell'Università dell'Arizona. Potrebbe anche semplificare il controllo dei livelli di zucchero nel sangue e mantenere un peso sano.
Contenuto di vitamine
Ogni porzione di topinambur ha il 10 percento del valore giornaliero di vitamina C e niacina e il 30 percento del DV per tiamina. La vitamina C agisce come antiossidante e limita il danno alle cellule causato dai radicali liberi; assunzioni più elevate di vitamina C possono aiutare a ridurre le malattie cardiache e il rischio di ictus, secondo il Linus Pauling Institute. La niacina e la tiamina sono vitamine del gruppo B che aiutano a mantenere i capelli, la pelle e gli occhi sani e che trasformano il cibo che mangi in energia per il tuo corpo.
Contenuto minerale
Mangiare una tazza di sunchokes a fette fornisce l'11 percento del DV per il rame, il 12 percento del DV per il fosforo, il 18 percento del DV per il potassio e il 28 percento del DV per il ferro. Hai bisogno di rame e ferro per formare i globuli rossi che trasportano ossigeno nel tuo corpo dove è necessario e il potassio svolge un ruolo nella formazione delle proteine. Il fosforo aiuta a formare ossa e DNA forti.
Effetti prebiotici
La maggior parte dei carboidrati contenuti nei sunchoke sono in forma di inulina. L'inulina agisce come un prebiotico, fornendo una fonte di cibo per gli organismi probiotici benefici nel tuo corpo. I probiotici possono aiutare a migliorare la funzione immunitaria, produrre vitamine, abbassare il colesterolo e prevenire la moltiplicazione dei batteri patogeni. Il consumo di prebiotici può essere un modo più semplice per aumentare gli organismi probiotici nel tuo corpo rispetto all'assunzione di integratori probiotici, perché non devi preoccuparti che sopravvivano al processo digestivo come faresti con i probiotici. Uno studio pubblicato sul "British Journal of Nutrition" nel 2010 ha scoperto che bere colpi di succo di frutta e verdura che contenevano inulina da sunchokes aumentava la quantità di alcuni tipi di batteri probiotici nel corpo.
