La gabbia toracica di una mucca è lunga circa 3 piedi e le costole corte provengono dalla metà inferiore della gabbia toracica, più vicino al lombo. Le costole corte sono una carne dura ma altamente marmorizzate di grasso e piene di sapore. La brasatura, un processo che cuoce lentamente le costole in un liquido, rende la carne più morbida e aggiunge ancora più sapore. Le costolette brasate sono ad alto contenuto di calorie, grassi totali e grassi saturi. Conoscere le informazioni nutrizionali può aiutarti ad apportare modifiche alla tua dieta per adattare queste costole al tuo programma di dieta.
calorie
Le costolette brasate sono una carne densa di calorie. 3, 5 once porzione di costolette brasate disossate e rifilate di grasso contiene 240 calorie. In confronto, la stessa porzione di filetto di manzo alla griglia - considerato un taglio magro di carne - contiene 200 calorie. Consumare troppi cibi ricchi di calorie può farti assumere troppe calorie e portare ad un aumento di peso.
Grasso
Più della metà delle calorie nelle costolette brasate deriva dal suo contenuto di grassi. 3, 5 once la porzione contiene 14 g di grassi totali, 6, 5 g di grassi saturi e 105 mg di colesterolo. Una porzione di costolette di manzo brasate soddisfa il 33 percento del tuo valore giornaliero di grassi saturi e il 35 percento del tuo valore giornaliero di colesterolo. Il valore giornaliero in percentuale è stato sviluppato dalla Food and Drug Administration e si basa su una dieta da 2.000 calorie per adulti sani. Un elevato apporto di grassi saturi e colesterolo alimentare aumenta i livelli di colesterolo nel sangue e il rischio di malattie cardiache. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno del 10 percento delle calorie e del colesterolo alimentare a meno di 300 mg al giorno.
Proteine e carboidrati
Le costolette brasate sono una buona fonte di proteine e sono prive di carboidrati. 3, 5 once porzione contiene 29 g di proteine, che soddisfano più del 50 percento del valore giornaliero. Come fonte animale di proteine, le costole corte forniscono al tuo corpo tutti gli aminoacidi essenziali, rendendolo una fonte completa di proteine. Le proteine del tuo corpo vengono costantemente scomposte e sostituite e il tuo corpo utilizza gli aminoacidi negli alimenti come le costole corte per produrre queste proteine necessarie.
Vitamine e minerali
Mentre la costoletta brasata fa una scelta di carne ad alto contenuto calorico e ad alto contenuto di grassi, è una buona fonte di un numero di vitamine e minerali essenziali. 3, 5 once porzione contiene 3, 2 mg di ferro, 12 mg di zinco, 33, 5 mcg di selenio e 3, 92 mcg di vitamina B12.
