Il bulgur, chiamato anche bulgar o bulghur, è un prodotto a base di chicchi di grano tritato. Fornisce ferro, zinco e niacina e puoi mangiarlo come contorno, insalate e cereali per la colazione caldi. Se hai il diabete, potresti esitare a mangiare bulgur perché è un alimento ricco di carboidrati, ma l'American Diabetes Association elenca il bulgur come un'opzione di grano salutare per le persone con diabete.
Contenuto di carboidrati di Bulgur
Una tazza di bulgur cotto contiene 34 grammi di carboidrati totali. Quando mangi cibi con carboidrati, il tuo corpo scompone i carboidrati e li rilascia nel flusso sanguigno come zucchero nel sangue o glucosio nel sangue. Se hai il diabete, il tuo corpo non è in grado di regolare correttamente i livelli di zucchero nel sangue e consumare troppi carboidrati contemporaneamente può causare aumenti malsani di zucchero nel sangue. Per la maggior parte delle persone con diabete, ogni pasto dovrebbe contenere da 45 a 60 grammi di carboidrati. Potresti raggiungere questo obiettivo con un pranzo a base di tabbouleh, con bulgur, prezzemolo, cetriolo, pomodori, aglio e olio d'oliva e un pezzo di frutta sul lato.
Metodi di preparazione a basso contenuto di sodio
I diabetici hanno un rischio più elevato di malattie cardiache. Una dieta ricca di sodio può portare ad alta pressione sanguigna, che aumenta ulteriormente il rischio. Il bulgur è naturalmente a basso contenuto di sodio, con solo 9 grammi di sodio per tazza di bulgur cotto. Impedisci al tuo bulgur di aumentare il contenuto di sodio cuocendolo in acqua e trattenendoti dall'aggiungere sale durante la cottura o al tavolo. Invece, condiscilo con opzioni a basso contenuto di sodio, come erbe, yogurt e succo di limone.
Focus sulla fibra
Una tazza di bulgur cotto fornisce 8, 2 grammi di fibra alimentare, rendendola una buona opzione per le persone con diabete. Una dieta ricca di fibre può ridurre il rischio di malattie cardiache, il che è importante perché il diabete aumenta il rischio. Gli adulti sani dovrebbero consumare almeno 14 grammi di fibre per ogni 1.000 calorie nella dieta, ma l'americano medio consuma meno della metà di tale importo, secondo l'USDA. Servi il bulgur con le verdure o mescolalo con i fagioli per aumentare il contenuto di fibre.
