Il mais sulla pannocchia è uno dei migliori piaceri alimentari dell'estate. Cucinare mais di buona qualità è semplice e veloce. Cuocere a vapore spighe di grano fresche e persino congelate è il modo più veloce per cuocerle e conserva anche più nutrienti dell'ebollizione. Se non si dispone di un piroscafo per mais, improvvisare posizionando un cestello per cottura a vapore standard aperto e completamente espanso sul fondo di una pentola profonda con un coperchio aderente.
Conservare i nutrienti
L'acqua è essenziale per frutta e verdura dalle prime agitazioni primaverili di nuova crescita attraverso il raccolto, ma non è amico quando arriva il momento di cucinare. La maggior parte dei nutrienti presenti nella frutta e nella verdura sono solubili in acqua, quindi qualsiasi processo di cottura che prevede il contatto con l'acqua può lisciviare o impoverire vitamine e minerali; più lunga è la cottura e maggiore è il contatto con l'acqua, più sostanze nutritive vengono perse. Le regole generali per la cottura di frutta e verdura includono quanto segue: Utilizzare la minima quantità possibile di acqua, coprire la pentola con un coperchio e cuocere per il minor tempo possibile. Tagliare le verdure in pezzi delle stesse dimensioni per incoraggiare una cottura uniforme.
Mais al vapore
Lavare e scuotere il mais, rimuovendo tutte le sete. Taglia ogni orecchio a metà o terzi, la dimensione dell'odio che il tuo piroscafo può accogliere meglio. Segui le istruzioni per il tuo piroscafo specifico. Le pentole a vapore perforate cuociono il mais più rapidamente. Se stai improvvisando con una pentola per zuppa e un cestello per la cottura a vapore, aggiungi circa 2 pollici di acqua alla pentola, ma assicurati che l'acqua non raggiunga la base del cestello. Se cuocerai al vapore pannocchie surgelate, scongela completamente le orecchie prima di cuocerle a vapore. Aggiungi mais nella pentola, con i vari pezzi orientati il più verticalmente possibile. Copri la pentola e porta l'acqua a ebollizione. Cuocere a vapore per 4 o 5 minuti e servire immediatamente.
Cottura a vapore di mais su una griglia
Se grigliamo comunque, puoi anche cuocere a vapore il mais direttamente sulla griglia. Ci sono una serie di approcci diversi, il condimento e la grigliatura del mais proprio nella buccia è l'approccio più verde. La maggior parte delle persone, tuttavia, sbuccia e pulisce il mais, quindi avvolge ciascun orecchio in un foglio di stagno per il processo di cottura a vapore - che richiede molto più tempo della cottura a vapore da stufa, da 15 a 30 minuti a seconda della tenerezza del mais.
