Le uve rosse vengono trasformate in vino rosso, succo d'uva, marmellate e gelatine o semplicemente gustate fresche dalla vite. Fanno uno spuntino a basso contenuto calorico e nutriente. L'uva rossa e molte altre varietà dalla pelle scura contengono numerosi composti che offrono molti benefici per la salute. L'uva rossa tende ad essere abbastanza dolce, sebbene il colore e la maturità siano fattori importanti.
Uva rossa
Tutte le uve da tavola, vino e uvetta provengono dalla stessa famiglia e genere di vite, anche se ci sono più di 60 specie diverse e letteralmente migliaia di varietà di uva, secondo "Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet". L'uva da tavola, il vino e l'uva passa sono disponibili in tutti i colori, compreso il rosso. Le uve da tavola rosse sono spesso di dimensioni maggiori, senza semi e hanno una buccia relativamente sottile. Al contrario, le uve rosse utilizzate per la produzione di vino sono generalmente più piccole, contengono semi e hanno una pelle più spessa. Le uve rosse, verdi e viola sono i colori più comunemente consumati negli Stati Uniti, sebbene esistano anche varietà gialle, nere, blu e rosa.
Benefici alla salute
L'uva rossa contiene una varietà di fitonutrienti che sono stati ben studiati e dichiarati benefici per la salute. Forse il più noto è il resveratrolo, che è un potente antiossidante che si trova principalmente nella buccia dell'uva di colore scuro, ma anche nei semi e nella polpa in quantità minori. La capacità antiossidante del resveratrolo e di altri flavonoidi nell'uva rossa ha dimostrato di eliminare efficacemente i radicali liberi e ridurre i danni ai tessuti e l'invecchiamento, il che stimola l'immunità e riduce il rischio di malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro come seno, prostata e colon, secondo il "Natural Standard Herb & Supplement Reference." Come regola generale, più scuro è il colore della buccia dell'uva, più resveratrolo contiene. Inoltre, l'uva rossa e altri colori contengono melatonina, che è un ormone che regola il ciclo del sonno e influenza molti altri ormoni.
Scegliere varietà dolci
Per ottenere l'uva rossa più saporita con le più alte concentrazioni di antiossidanti e nutrienti, scegli sempre quelli che sono completamente maturi, che sembrano paffuti e privi di rughe. Dovrebbero essere saldamente attaccati a un gambo sano e non perdere alcun succo. Il modo principale per prevedere la dolcezza dell'uva è attraverso il colore. L'uva rossa dovrebbe essere di colore rosso intenso per la maggior parte della dolcezza, anche se la dolcezza varia anche a seconda della specie. Le varietà di uva rossa conosciute per la dolcezza includono imperatore, cardinale, monukka e globo. Se acquisti dell'uva rossa dal droghiere e scopri che non sono abbastanza dolci per il tuo palato, lasciali maturare un giorno o due in più sulla pianta. A differenza di altri frutti, l'uva non maturerà più una volta rimossa dalla vite.
Precauzioni
Tutte le varietà e i colori delle uve coltivate in modo convenzionale presentano costantemente livelli più elevati di residui di pesticidi rispetto ad altri frutti e alla maggior parte delle verdure. Di conseguenza, è importante lavare accuratamente tutte le uve acquistate dal droghiere, anche se hanno un'etichetta biologica. Ci sono alcuni additivi naturali a base vegetale che possono essere aggiunti all'acqua per far penetrare l'uva e altri prodotti. Questi additivi aiutano a scomporre i composti pesticidi attaccati al prodotto.
