Lo sciroppo di mais viene utilizzato in tutti i tipi di prodotti alimentari perché è economico da produrre, ha un sapore dolce e si mescola bene con molti tipi di alimenti. I critici dell'ampio uso dello sciroppo di mais affermano che è più dannoso per l'uomo rispetto allo zucchero normale. Tra le polemiche sullo sciroppo di mais, molte persone sono alla ricerca di opzioni dolcificanti più nutrienti e naturali. Secondo uno studio del dipartimento di biochimica della Virginia Tech, la sostituzione di più edulcoranti naturali può avere benefici salutari come una maggiore attività antiossidante pari a quella di una porzione di bacche. Mentre lo sciroppo di mais rimane ancora popolare, ci sono molte altre opzioni.
Sciroppo d'acero
Raccolto dalla linfa di un albero di acero, questo sciroppo è una sostituzione naturale e dolce per lo sciroppo di mais. Esistono diversi tipi di sciroppi d'acero per soddisfare i tuoi gusti. Questi vanno dai sapori sottili a quelli forti o robusti. A differenza dello sciroppo di mais, lo sciroppo d'acero mantiene i benefici nutrizionali di calcio, potassio e altri minerali. Usa una quantità uguale di sciroppo d'acero in una ricetta che richiede sciroppo di mais.
Miele
Il miele può essere utilizzato in quantità pari allo sciroppo di mais specificato in una ricetta. Dal punto di vista nutrizionale, il miele contiene piccole quantità di enzimi, vitamine, minerali e proteine. Secondo uno studio dello Swiss Bee Research Center, "il miele ha una varietà di effetti nutrizionali e sulla salute positivi, se consumato a dosi più elevate da 50 a 80 g per assunzione". Una misurazione di 50 g equivale a circa 3, 5 cucchiai.
Sciroppo semplice
Un semplice sciroppo può essere fatto per sostituire lo sciroppo di mais in una ricetta. Per farlo, mescola 1/4 di tazza d'acqua con 1 tazza di zucchero semolato. Quindi, aggiungi questi ingredienti in una padella e fai sobbollire finché lo zucchero non si è sciolto. Togli la padella dal fuoco. Questo dovrebbe produrre 1 tazza di sciroppo semplice, che equivale a una tazza di sciroppo di mais in una ricetta.
Nettare di agave
Il nettare di agave è un'altra alternativa meno elaborata allo sciroppo di mais, ma è più elaborata dello sciroppo d'acero o del miele. Questo sciroppo è anche più dolce e ha un indice glicemico inferiore rispetto allo sciroppo di mais. Per usare il nettare di agave in una ricetta, usa 3/4 della quantità di sciroppo di mais specificata. Potrebbe anche essere necessario ridurre eventuali liquidi aggiuntivi, a seconda della ricetta.
