Se stai cercando una fonte proteica a basso contenuto calorico, è difficile fare molto meglio degli albumi. Gli albumi sono un alimento versatile che puoi usare in cottura o mangiare come antipasto.
Nutrizione di base
Una mezza tazza di albumi contiene 63 calorie e un'incredibile quantità di 13 grammi di proteine. Al contrario, contiene meno di 1 grammo di carboidrati. Una porzione di mezza tazza ha una quantità trascurabile di grassi. Riceverai anche calcio, magnesio e potassio insieme a un'infarinatura di vitamine del gruppo B.
usi
Puoi sostituire l'albume con le uova intere per preparare prodotti da forno e antipasti a basso contenuto di grassi. Melanie Jewkes, MS, professore assistente all'estensione della State University dello Utah, raccomanda di sostituire due albumi con un uovo intero. Puoi anche usare gli albumi per preparare la meringa e aggiungere un loft ai soufflé e ai prodotti da forno.
avvertimento
I bianchi d'uovo crudi possono portare alla salmonella, un batterio che può causare febbre, grave diarrea e disidratazione. Evita di usare albumi crudi in glasse, condimenti per insalate e altri cibi crudi. Usa invece la polvere di albume, che è stata pastorizzata.
