Tabouli è un'insalata tradizionale mediorientale preparata con prezzemolo tritato e foglie di menta, bulgur, olio d'oliva, pomodori e cetrioli tritati e condimenti come aglio, cipolle rosse o verdi e succo di limone.
Da preparare con almeno 30 minuti di anticipo rispetto a un giorno e refrigerato per sviluppare il massimo sapore, i tabouli possono essere serviti con pane pita e hummus, come antipasto con cracker, avvolti in foglie di lattuga o come contorno per carne, pollame o frutti di mare.
Tabouli e grassi salutari per il cuore
I tabouli possono sembrare troppo ricchi di grassi per essere sani: una porzione da 1 tazza di una tipica ricetta di tabouli contiene 170 calorie, secondo l'USDA, con il 69% derivante dal grasso, o 13 grammi totali di grassi.
Poiché la fonte primaria di grasso nel piatto è l'olio d'oliva, tuttavia, la maggior parte - 11, 5 grammi - proviene da grassi monoinsaturi, un tipo di grasso che aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue, secondo la Mayo Clinic, che può portare a un ridotto rischio di ictus e malattie cardiache. Tabouli contiene anche piccole quantità di grassi polinsaturi e saturi.
Considera Fibre e Proteine
Una porzione di 1 tazza di tabouli contiene 13 grammi di carboidrati totali. Quattro grammi di questi carboidrati sono forniti dalle fibre alimentari, una quantità che rappresenta l'11 percento del fabbisogno giornaliero di fibre per un uomo sano e il 16 percento delle raccomandazioni per una donna, secondo le National Academies of Sciences. Il resto dei carboidrati in una porzione di tabouli è principalmente fornito dall'amido.
Tabouli non è una ricca fonte di proteine, con 2 grammi in ogni porzione da 1 tazza. La proteina nei tabouli non è costituita da tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno ed è quindi considerata una fonte incompleta della sostanza nutritiva. Secondo la FDA, la maggior parte degli alimenti vegetali rientra nella categoria delle proteine incomplete.
Tabouli può ancora svolgere un ruolo in una dieta equilibrata contenente proteine adeguate purché includa quotidianamente prodotti animali ricchi di proteine o una varietà di cereali integrali, fagioli, legumi, frutta e verdura.
Potenzia le tue vitamine e minerali
Gli uomini dovrebbero avere 90 milligrammi di vitamina C ogni giorno, mentre le donne hanno bisogno di circa 75 milligrammi, secondo le Accademie nazionali delle scienze. Ogni tazza di tabouli preparata con una ricetta base fornisce oltre il 20 percento di questo requisito sia per gli uomini che per le donne.
Una dieta ricca di vitamina C può ridurre il rischio di cancro, artrosi, ipertensione e malattie cardiache. Il tabouli è anche una buona fonte di vitamina A, un nutriente fondamentale per il corretto funzionamento degli occhi e del sistema immunitario.
Tabouli è un buon modo per includere ferro, calcio, potassio e rame nella tua dieta. Insieme, questi minerali costruiscono e mantengono forti le ossa, supportano la salute del sistema immunitario e aiutano nella sintesi dei globuli rossi.
Tabouli può essere ricco di sodio, con una porzione da 1 tazza contenente 450 milligrammi, o il 20 percento del sodio a cui un adulto sano dovrebbe limitarsi ogni giorno, secondo l'American Heart Association. Quando fai i tabouli a casa, evita di aggiungere sale per tenere sotto controllo l'assunzione di sodio.
