La carne in coda di bue è particolarmente adatta per la cottura in una pentola a cottura lenta. Poiché la carne di coda di bue è generalmente dura e filante, l'umidità e il tempo sono essenziali per rendere più tenera e far risaltare il sapore di questa carne. Sebbene i modi più comuni per cucinare i cocktail in una pentola a cottura lenta siano fare una zuppa o uno stufato, la cottura lenta rende i cocktail adatti anche come piatto principale.
Versione piatto principale
Passo 1
Taglia via più grasso visibile che puoi su circa 4 libbre. di coda di bue. Usa un coltello affilato o delle forbici da cucina.
Passo 2
Strofina una manciata di sale marino nella carne, usando le mani per ricoprire accuratamente le bue di sale.
Passaggio 3
Metti le code di bue in un contenitore, copri e fai lavorare il sale per insaporire la carne per almeno due ore o durante la notte.
Passaggio 4
Risciacqua i tuoi cocktail con acqua fredda per rimuovere ogni traccia di sale.
Passaggio 5
Cospargere abbastanza olio d'oliva in una padella per coprire il fondo, scaldare a fuoco medio-alto e soffriggere tre spicchi d'aglio tritato fino a quando iniziano a dorare.
Passaggio 6
Aggiungi i buoi e continua a cuocere fino a quando i buoi non saranno dorati su tutti i lati.
Passaggio 7
Metti il tuo nella pentola a cottura lenta e aggiungi 1/2 cucchiaino. dragoncello essiccato e tritato e 1 cucchiaio. ciascuno di rosmarino fresco, tritato, timo e origano - o 1 cucchiaino. ciascuno di rosmarino essiccato, tritato, timo e origano.
Passaggio 8
Aggiungi 2 tazze di brodo di manzo, 1/4 di tazza di aceto balsamico e abbastanza vino rosso in modo che il liquido copra la carne di circa 1 pollice.
Passaggio 9
Mescolare per mescolare la miscela di spezie e liquidi, impostare la pentola a cottura lenta sulla temperatura di cottura bassa e cuocere per una notte o per circa otto ore. Controlla il tuo crockpot mentre i bue cuociono e aggiungi il vino rosso se necessario per mantenere il liquido 1 pollice sopra la carne.
Passaggio 10
Trasforma la tua pentola a cottura lenta in alto, aggiungi due porri tagliati in pezzi da 1/8 di pollice. Cuocere per altri 30 minuti per addensare la salsa.
Passaggio 11
Elimina tutti i grassi visibili con un colino prima di servire.
Stufato di coda di bue brasato
Passo 1
Taglia via più grasso visibile che puoi con 3 a 4 libbre. di coda di bue. Usa un coltello affilato o delle forbici da cucina.
Passo 2
Metti i tuoi cocktail su una griglia e cuoci per 15-20 minuti a doratura.
Passaggio 3
Metti le tue code di bue nella pentola a cottura lenta e aggiungi due cipolle affettate, una carota affettata, tre patate pelate e tagliate a cubetti, 1/2 cucchiaino. timo secco, 1 foglia di alloro, 2 cucchiaini. sale e 1/8 cucchiaino. Pepe.
Passaggio 4
Copri la carne e i condimenti con una miscela liquida di 1 tazza di brodo di carne e 3 cucchiai. ketchup.
Passaggio 5
Imposta la tua pentola a cottura lenta su bassa e cuoci per 10-12 ore.
Passaggio 6
Trasforma il tuo fornello basso in alto per gli ultimi 60 minuti di cottura.
Passaggio 7
Aggiungi una miscela di 3 cucchiai. farina e 1/4 di tazza d'acqua, quindi rimettere il coperchio e lasciare che la salsa si addensi.
Le cose che ti serviranno
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Tagliere
Sale marino
Olio d'oliva
Brodo di manzo
Aceto balsamico
vino rosso
aglio
Rosmarino
Timo
Origano
Dragoncello
porri
Filtro
Griglia per griglia
Cipolla
Carota
Patate
foglia d'alloro
Ketchup
Farina
Spatola
