Troverai cannella in tutti i tipi di dessert (come la torta di mele e i biscotti di Snickerdoodle) e anche in alcuni piatti salati (pensa al peperoncino). E questo può rendere piuttosto difficile evitare le spezie se hai un'allergia alla cannella.
Che tu sia allergico alla spezia o semplicemente ne sia finita, ci sono molti sostituti della cannella a cui puoi rivolgerti mentre cuoci e cuoci per replicare il sapore.
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6 spezie sostitutive alla cannella
Probabilmente troverai alcune alternative alla cannella nel tuo portaspezie. Ma prendi nota: "Qualsiasi sostituzione altererà in qualche modo il profilo degli aromi dell'originale", afferma lo chef Karl Guggenmos, consulente culinario senior di Healthy Meals Supreme.
Ti consiglia di provare diverse opzioni per vedere ciò che più si addice al tuo palato.
- Noce moscata: la noce moscata offre una quantità paragonabile di dolcezza alla cannella, afferma Rachel Fine, RD, CSSD di To The Pointe Nutrition. Puoi usare una sostituzione uno a uno della noce moscata con la cannella, dice Fine. Bonus: la noce moscata è ricca di antiossidanti, che è collegata alla progressione rallentata del danno cellulare, secondo uno studio di dicembre 2016 sulle recensioni di fitochimica.
- Pimento: Come la noce moscata, il pimento ti darà la stessa dolcezza della cannella, dice Fine. "Probabilmente avrai bisogno di meno (circa un quarto della quantità) di quello che la ricetta richiede con la cannella", dice Fine.
- Chiodi di garofano: questa spezia ha simili sapori dolci e terrosi simili alla cannella.
- Mazza: la mazza è il rivestimento, o l'arillo, dei semi di noce moscata e offre un sapore più aspro e meno dolce della noce moscata stessa.
- Chiodi di garofano e zenzero: Guggenmos raccomanda questa miscela in sostituzione della cannella. Sostituisce parti uguali di zenzero e chiodi di garofano per un terzo della quantità di cannella richiesta nella ricetta, suggerisce. "L'acidità e il sapore citrico di entrambe le spezie creano un profilo aromatico simile alla cannella", afferma Guggenmos.
- Miscele di spezie: poiché la cannella è un ingrediente frequente nelle miscele di spezie dolci, come una torta di zucca o una spezia di torta di mele, puoi scambiare queste miscele con la spezia. Funziona come una sostituzione uno a uno, ma leggi l'elenco degli ingredienti per vedere cosa è incluso nella miscela: potresti voler regolare l'uso di altre spezie utilizzate nella ricetta se fanno parte della miscela di spezie mela o zucca. (Evita queste miscele di spezie se non vuoi includere affatto la cannella nel tuo piatto.)
Le migliori opzioni per imitare la dolcezza della cannella
La cannella a volte può dare dolcezza ai prodotti da forno e persino sostituire parte dello zucchero in una ricetta. Se stai cercando di replicare quella dolcezza, prova invece la noce moscata, il pimento o una miscela di spezie. Se stai optando per la miscela di zenzero e chiodi di garofano, "prova ad aggiungere un po 'di miele e zucchero di frutta monaco e vaniglia alla miscela", suggerisce Guggenmos.
Le migliori opzioni per imitare la speziatura della cannella
La cannella fornisce anche un sapore caldo, quasi piccante, per cuocere e cucinare. Per imitare quell'effetto, sostituisci la cannella nella ricetta con radice di zenzero in polvere o fresca. Inoltre, combinare una spezia con calore come la polvere di peperoncino con un sapore più dolce come la noce moscata o la vaniglia può fornire quella combinazione di sapori che stai cercando.
Le migliori opzioni per sostituire la cannella nel cibo indiano
Nella cucina indiana e di altre etnie, prova il cardamomo invece della cannella. Il curry fornisce anche una grande quantità di sapore a una ricetta, sebbene di solito includa la cannella tra i suoi ingredienti. Puoi trovare alcuni marchi che non includono la cannella o crearne una tua versione senza cannella.
Per fare questo, usa una combinazione della tua scelta tra le seguenti spezie: curcuma, coriandolo, fieno greco, cumino, sale, zenzero, pepe di Cayenna, pepe nero, foglie di alloro, semi di sedano, cipolla, chiodi di garofano e noce moscata.
Cosa dovresti sapere sulle allergie alle spezie
Come con qualsiasi alimento, è possibile che una persona abbia un'allergia a una spezia. L'anafilassi, o una reazione allergica acuta, ha il potenziale di essere potenzialmente letale, secondo l'American Academy of Allergy, Ashma and Immunology (AAAAI).
Tuttavia, uno scenario molto più probabile sta avendo un'intolleranza - questo porterebbe a un'eruzione cutanea, prurito o tosse. Questi tipi di risposte alle spezie generalmente si risolvono da soli, secondo l'AAAAI.
