Secondo Jonny Bowden, Ph.D., nel suo libro "I 150 cibi più sani della Terra", le lenticchie sono tra i cibi più sani che puoi mangiare. Le lenticchie, legumi a forma di pisello, a forma di disco, possono essere di colore marrone, rosso-arancio o verde. Nessun alimento, comprese le lenticchie, può farti perdere peso o bruciare i grassi. Tuttavia, le lenticchie sono un alimento dietetico che può far parte del tuo piano di perdita di peso.
Nessun alimento causa perdita di peso
Secondo il National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, nessun alimento può effettivamente bruciare i grassi e farti perdere peso, e le lenticchie non fanno eccezione. Il McKinley Health Institute spiega che alcuni alimenti o bevande contengono caffeina che aumenta temporaneamente la frequenza cardiaca e il metabolismo, ma non abbastanza per avere un impatto considerevole sulla perdita di peso. Anche i cibi piccanti che aumentano la temperatura corporea influiscono temporaneamente sul tasso metabolico. La perdita di peso si verifica creando un deficit calorico, il che significa che bruci più calorie di quante ne consumi quotidianamente. Il modo più sano per perdere peso è mangiare cibi ipocalorici invece di cibi ad alto contenuto calorico.
Lenticchie come cibo dietetico
Poiché la perdita di peso è un prodotto di un deficit calorico creato sostituendo gli alimenti ad alto contenuto calorico con alimenti a basso contenuto calorico, le lenticchie potrebbero sostituire in modo sostanzioso gli alimenti che ti fanno ingrassare. Una singola tazza di lenticchie contiene circa 230 calorie, con solo 1 g proveniente da grassi alimentari. Le lenticchie contengono 18 g di proteine per tazza, che aiutano a mantenere la massa magra mentre perdi peso. Sebbene le lenticchie siano ricche di carboidrati, solo circa il 10 percento delle calorie proviene da zuccheri semplici.
Lenticchie combattono la glicemia alta
Non è noto che le lenticchie aumentino i livelli di insulina, causando il grasso corporeo. Le lenticchie bollite hanno un basso indice glicemico di 29. Sebbene le lenticchie in scatola abbiano un grado più alto a 52 a causa della lavorazione, sono ancora considerate un alimento glicemico basso. Le lenticchie contengono anche 18 g di fibra per tazza. Gli alimenti ricchi di fibre rallentano la digestione di altri alimenti e glucosio, il che mantiene i livelli di zucchero nel sangue più stabili. Sebbene la fibra non possa essere digerita, ti dà una sensazione piena e soddisfacente, che ti aiuta a mangiare meno calorie.
Tipi di lenticchie
La nutrizionista della Mayo Clinic Katherine Zeratsky spiega come cucinare e usare le lenticchie. Le lenticchie marroni, le meno costose tra le varietà di lenticchie, diventano molliche quando sono cotte e possono essere utilizzate per preparare la zuppa. Le lenticchie verdi, a volte chiamate lenticchie francesi, hanno un sapore ricco di noci e rimangono sode quando sono cotte. Le lenticchie verdi sono solitamente utilizzate per le insalate. Le lenticchie rosse cucinano il più veloce dei tre, diventano dorate quando sono cotte e hanno un sapore delicato e dolce. Le lenticchie rosse possono essere utilizzate per preparare purè e indiani. A differenza dei fagioli, le lenticchie non richiedono pre-ammollo e cuociono in circa 15-30 minuti, a seconda della varietà. Le lenticchie possono essere condite con curcuma o zenzero e consumate semplicemente insieme a un pasto ipocalorico.
