La crema pesante contiene meno nutrienti e più grassi rispetto alle bevande al latte. La natura della crema significa che questo prodotto deve essere grasso - il che può essere dannoso per la salute se usato in eccesso. Le creme a base vegetale sono spesso sostituti sani della crema pesante, poiché hanno meno grassi saturi.
Valori nutrizionali di crema pesante
La crema pesante viene utilizzata in vari modi. Dalle zuppe alle salse ai dessert, la crema è un ingrediente essenziale in molti piatti. Come prodotto lattiero-caseario, anche la crema pesante è nutriente. Secondo l'USDA, una porzione da 3, 5 once (100 grammi) di crema pesante ha:
- 5 percento del DV per il calcio
- 5 percento del DV per fosforo
- 5 percento del DV per il selenio
- 46 percento del DV per la vitamina A
- 14 percento del DV per riboflavina (vitamina B2)
- 7 percento del DV per la vitamina B12
- 10 percento del DV per la vitamina B5
- 8 percento del DV per la vitamina D
- 6 percento del DV per la vitamina E
Ogni porzione da 100 grammi di panna pesante ha anche 340 calorie, 2, 8 grammi di proteine e 2, 7 grammi di carboidrati. La crema pesante ha anche 36, 1 grammi di grassi. Gran parte di questo grasso (23 grammi) è saturo; il resto proviene da grassi sani e insaturi. Il gran numero di calorie e la quantità di grassi saturi sono gli aspetti più malsani della crema pesante.
Secondo la Food and Drug Administration, la maggior parte delle persone che consumano una dieta standard da 2.000 calorie non dovrebbero consumare più di 20 grammi di grassi saturi ogni giorno. Tuttavia, l'American Heart Association raccomanda una quantità ancora più piccola: solo 13 grammi al giorno. Secondo questi standard, non dovresti consumare più di 56 grammi di crema pesante su base giornaliera - e questo presuppone che non stai assumendo grassi saturi da altri alimenti o bevande.
Alternative alla panna a base di latte
È possibile utilizzare altri prodotti caseari come alternative alla panna, a seconda della ricetta. Ad esempio, è possibile utilizzare latte intero o metà e metà nelle zuppe per creare piatti cremosi di pasta o salse. Tuttavia, faresti fatica a utilizzare una di queste alternative per creare determinati alimenti, come la panna montata.
Sebbene il latte intero sia noto per essere ricco di grassi rispetto ad altre bevande al latte, ha solo 3, 3 grammi di grassi per 100 grammi, secondo l'USDA. Il latte intero contiene più micronutrienti e proteine rispetto alla crema pesante. Ha anche solo 61 calorie rispetto alla stessa quantità di crema, a 340 calorie.
La metà e metà è una crema casearia che è letteralmente una miscela che è metà latte intero e metà crema. Molte persone usano metà e metà come sostituto salutare della crema pesante. Ha molti degli stessi nutrienti del latte e della panna, ma solo 10, 4 grammi di grassi (7 grammi sono saturi). Ha anche circa la metà delle calorie - 123 calorie per 100 grammi.
Sebbene metà e metà siano disponibili in alternative a basso contenuto di grassi e senza grassi, questi prodotti spesso non sono altrettanto salutari. Anche se metà e metà senza grassi può sembrare un sostituto ipocalorico della crema pesante, è anche malsano, poiché è fatto con sciroppo di mais. Secondo uno studio del giugno 2015 sull'American Journal of Clinical Nutrition , i prodotti con sciroppo di mais possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
Alternative alla panna a base vegetale
Molti sostituti sani della crema pesante provengono da fonti vegetali. Puoi usare prodotti come soia, avena e noci come alternative salutari alla crema. Ad esempio, in 100 grammi (3, 5 once) di crema di soia Alpro, troverai:
- 122 calorie
- 4, 5 grammi di carboidrati, 0, 4 grammi che provengono da fibre
- 2 grammi di proteine
- 10, 2 grammi di grassi, 1, 2 grammi che sono saturi
È anche possibile mescolare la propria crema di soia dal tofu di seta. Le creme più spesse sono facilmente prodotte da varietà più solide di tofu o persino noci. Mentre le creme alle noci sono difficili da trovare come prodotti prefabbricati, anche loro possono essere facilmente fatti in casa con un frullatore e acqua.
- 146 calorie
- 5, 8 grammi di carboidrati, 0, 9 grammi che provengono da fibre
- 0, 9 grammi di proteine
- 13 grammi di grassi, 2, 9 grammi che sono saturi
Entrambi questi prodotti contengono circa un terzo del grasso contenuto nella crema pesante. Inoltre, la maggior parte del grasso contenuto nella crema di avena e soia proviene da grassi polinsaturi e monoinsaturi sani.
Il principale svantaggio di queste creme a base vegetale è che la maggior parte manca della nutrizione dei prodotti lattiero-caseari. Secondo le linee guida dietetiche per gli americani , l'unica eccezione a ciò sono i prodotti a base di latte di soia arricchito.
Se stai cercando di consumare una crema ricca di nutrienti e salutare, potresti fare meglio a crearne uno tuo usando latte di soia arricchito e tofu o noci. Anche se ciò potrebbe comportare uno sforzo maggiore, ti consentirebbe di creare creme più spesse che possono essere utilizzate in una più ampia varietà di piatti.
Sostituto sano per crema pesante
I prodotti lattiero-caseari in scatola sono spesso molto diversi tra loro. Prima dell'acquisto, guarda sempre i dati nutrizionali perché il latte di cocco in scatola può contenere fino al 25% di cocco o fino al 65% di cocco.
La percentuale di cocco nel latte di cocco determinerà quanto è acquoso e quanto grasso è presente. Un prodotto con cocco al 25 percento può contenere circa 6, 4 grammi di grasso per 100 grammi, mentre un prodotto con cocco al 65 percento avrebbe circa 15 grammi di grasso per 100 grammi.
Gran parte di questo grasso sarà saturo; ad esempio, su 15 grammi di grasso totale, 12 grammi sono grassi saturi. Detto questo, 12 grammi sono ancora meno dell'American Heart Association - quantità massima raccomandata di grassi saturi.
Mentre l'American Heart Association non raccomanda di consumare grandi quantità di cocco a causa del suo contenuto di grassi saturi potenzialmente malsano, la noce di cocco in scatola è ancora una scelta più sana rispetto alla crema pesante poiché è molto più bassa di grassi. In genere ha anche meno carboidrati e zuccheri rispetto alla crema pesante.
A differenza della metà e metà, del latte intero e di altre creme a base vegetale, i prodotti a base di latte intero di cocco possono essere usati come sostituti della panna da montare pesante in quasi tutti i piatti.
