Dopo aver praticato come gastroenterologo per decenni, il Dr. Hiromi Shinya afferma di aver scoperto la chiave per una migliore salute: una dieta ricca di alimenti a base vegetale con pochi o nessun prodotto lattiero-caseario o proteine di origine animale. La sua teoria, che ha dettagliato nel suo libro del 2007 "The Enzyme Factor", si basa sul presupposto che questo tipo di dieta manterrà la concentrazione di enzimi, portando ad un tratto digestivo più sano e ad un minor rischio complessivo di malattia. Mentre molti dei principi di Shinya sono conformi a quelli raccomandati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, altri non sono supportati da prove scientifiche. Ripassa il piano con il tuo medico prima di iniziare.
Linee guida di base
Shinya consiglia di ottenere dall'85 al 90 percento del cibo dalle piante, di cui circa il 50 percento da cereali integrali, fagioli e legumi, il 30 percento da verdure colorate e il resto da frutta, noci, semi e latte vegetale. Il quindici percento o meno dei tuoi pasti quotidiani dovrebbe contenere pesce, pollame o uova, con carne rossa consumata di rado, anche se preferibilmente per niente. Il cioccolato, tutti i tipi di tè nero o verde, alcool, caffè, dolcificanti, sale da tavola e grassi - compresi quelli salutari per il cuore come l'olio d'oliva - sono scoraggiati. Secondo Shinya, gli alimenti proibiti dalla sua dieta richiedono più energia - e più enzimi - per essere digeriti rispetto agli alimenti vegetali interi. Se ne mangi troppi, non avrai sufficienti enzimi per la digestione e svilupperai problemi di salute.
Esempio di menu giornaliero
Una giornata tipo sulla dieta di Shinya inizia con 2-3 tazze d'acqua al mattino. Shinya consiglia di bere acqua Kangen, una marca commerciale di acqua alcalina che si dice per prevenire le malattie contrastando l'acidità nel tuo corpo. La colazione è un pezzo di frutta intera, come una mela o un'arancia, seguita da più acqua e un pranzo leggero. Shinya suggerisce brodo vegetale o zuppa di miso. Verdure leggermente al vapore come spinaci, taccole, carote, broccoli e germogli di soia abbinati a riso integrale e non più di 3 o 4 once di pesce al vapore potrebbero essere la cena. Scegli pesci a basso contenuto di mercurio come salmone, pollock, sogliola o sgombro.
Possibili benefici
È probabile che perderai peso dopo la dieta di Shinya. Ridurre l'assunzione di alimenti trasformati e veloci, grassi, cereali raffinati e dolcificanti aggiunti, aumentando in modo significativo il consumo di cereali integrali, frutta e verdura può semplificare la gestione di condizioni come diabete, ipertensione, colesterolo alto e malattie cardiache. Uno studio "Archivi di medicina interna" pubblicato nel 2012 ha riferito che limitare la carne rossa come consigliato da Shinya può ridurre il rischio di morire per qualsiasi problema medico cronico, incluso il cancro. La dieta enfatizza un regolare esercizio fisico moderato, dormendo dalle sei alle otto ore ogni notte, meditando e prendendo tempo ogni giorno per il divertimento personale.
Svantaggi potenziali
A meno che i tuoi pasti giornalieri non siano attentamente pianificati o assumi regolarmente integratori alimentari, il piano di Shinya potrebbe lasciarti vulnerabile a carenze di calcio, vitamina B-12, vitamina D, ferro o acidi grassi omega-3. Il piano potrebbe essere troppo restrittivo per alcune persone da mantenere, in particolare se altri membri della famiglia non aderiscono alle stesse linee guida. Sebbene la dieta possa portare benefici, Shinya riconosce che non ci sono prove scientifiche che dimostrano la sua teoria secondo cui alcuni alimenti riducono le concentrazioni di enzimi e danneggiano la salute. Il dottor Andrew Weil, medico e professore dell'Università dell'Arizona, mette in dubbio l'appoggio di Shinya all'acqua di Kangen, affermando che i presunti benefici dei prodotti alcalini non sono fondati.
