Le bistecche di New York sono conosciute con diversi nomi, ma una striscia di New York, o New York, è tipicamente tenera e può essere piuttosto magra, secondo la National Cattlemen's Beef Association (NCBA). Grigliare o grigliare una striscia di New York è un modo eccellente per far risaltare il sapore di questo taglio di manzo.
Mancia
Molte persone cucinano bistecche secondo le loro preferenze individuali, ma l'USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) consiglia di cucinare carne finché la sua temperatura interna non raggiunge almeno 145 gradi Fahrenheit.
Il modo migliore per grigliare la bistecca
La cottura alla griglia e alla griglia sono metodi di cottura simili in quanto entrambi utilizzano il calore secco diretto. Il modo migliore per grigliare la bistecca è usare il calore secco dall'alto. Grigliare utilizza lo stesso tipo di calore dal basso, secondo l'NCBA. Questo tipo di calore secco è l'ideale per una tenera bistecca come una striscia di New York, che desideri cuocere per un breve periodo.
I metodi di cottura a secco sopra elencati forniscono un modo rapido e semplice per migliorare il sapore del tuo piatto principale. Inoltre, il tuo pasto sarà pronto in un attimo, quindi è ottimo per quelle cene quando non hai molto tempo.
Per grigliare una bistecca di New York, è necessario condirla prima di cuocerla. Usa una varietà di erbe e spezie, dal coriandolo ai semi di finocchio e peperoncino in polvere. Fallo mentre riscaldi il forno.
Metti la bistecca in una padella se ne hai una. Le padelle per grigliare possono catturare i gocciolamenti della bistecca e aiuteranno la bistecca a cucinare in modo più uniforme. Per risultati ottimali, posizionare la padella da 2 a 4 pollici dalla griglia.
Suggerimenti per bistecche alla griglia
L'NCBA raccomanda di seguire questi passaggi quando si griglia una bistecca nel forno:
- Preriscaldare la griglia prima di mettere le bistecche nel forno.
- Cuocere alla griglia bistecche spesse da 3/4 di pollice per 9-12 minuti.
- Cuocere alla griglia bistecche spesse da 1 pollice per 13-17 minuti.
In questo modo, le bistecche sono fatte, ma la carne non è troppo cotta e dura. Poco prima di pensare che abbiano finito, controlla la loro temperatura interna con un termometro per carne a lettura istantanea. Ricorda, la temperatura della tua bistecca continuerà ad aumentare dopo averla rimossa dal forno. Se lo cucini troppo a lungo, si seccherà e diventerà duro.
Quindi, metti la bistecca su un piatto e lasciala riposare per alcuni minuti, coprendola con un foglio di alluminio per mantenerla succosa. Taglialo attraverso il grano prima di servire. Un modo semplice per ricordare questo è di tagliarlo attraverso la parte più stretta della bistecca. Per un sapore extra, aggiungi la salsa.
Nutrienti e consigli sulla salute
Quando grigliate la bistecca di New York nel forno, volete assicurarvi che la carne sia ben cotta. Ecco perché un termometro da forno è un ottimo strumento, in particolare un termometro da forno a lettura istantanea. L'USDA FSIS afferma che una temperatura interna sicura per le carni bovine è di 145 F o superiore. Ciò significa che la carne è cotta abbastanza per prevenire malattie di origine alimentare.
Secondo l'USDA, una striscia di New York da 90 grammi, o circa 3, 1 once, ha 200 calorie, 18, 4 grammi di proteine e 13, 6 grammi di grassi, inclusi 5, 6 grammi di grassi saturi. Questo taglio fornisce il 37 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di proteine per la maggior parte degli adulti. La striscia di New York ha molto ferro. Ogni porzione fornisce 1, 4 milligrammi di questo minerale, che rappresenta circa l'8 percento del valore giornaliero raccomandato.
Secondo l'NCBA, la bistecca di striscia fornisce anche altre vitamine e minerali, tra cui niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio, potassio, fosforo e colina. La bistecca di manzo è una delle scelte più popolari di carne magra dell'NCBA. Altri includono il controfiletto, il filetto e la carne macinata magra al 95%.
Sebbene questa bistecca abbia più grasso di quello che la Mayo Clinic definisce magra, puoi tagliarla dalle strisce di bistecca prima di cucinarla per renderla più magra. Una bistecca magra ha meno di 10 grammi di grassi e 2 grammi di grassi saturi in una porzione da 3, 5 once. Inoltre, acquista tagli di carne bovina che sono graduali o selezionati, piuttosto che primi, che sono più ricchi di grassi.
Secondo le Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani, le carni magre si inseriscono in una dieta sana purché si mangino proteine da una varietà di fonti, compresi alimenti vegetali e animali. Assicurati che meno del 10 percento delle calorie giornaliere provenga da grassi saturi.
