Le proteine si trovano in tutto il corpo umano nei muscoli, nelle ossa, nei capelli, nelle unghie, nella pelle e negli enzimi. È il principale componente strutturale delle cellule del nostro corpo. Gli aminoacidi sono i mattoni di base delle proteine. Il consumo di proteine è necessario per mantenere le proteine del corpo in quanto non esistono depositi di aminoacidi per produrre nuove proteine. Senza un'adeguata proteina, il corpo inizia a rompere i muscoli e i tessuti e può portare a kwashiorkor, o malnutrizione proteica.
Segni di carenza
La mancanza di proteine nella dieta inizialmente provoca affaticamento, irritabilità e letargia. Se l'assunzione inadeguata continua, possono verificarsi perdita della massa muscolare, gonfiore generalizzato, riduzione dell'immunità, indebolimento del sistema cardiovascolare e respiratorio ed eventualmente morte. Altri potenziali sintomi includono diarrea, alterazioni del pigmento cutaneo, sviluppo di dermatiti o eruzioni cutanee e alterazioni della struttura, dello spessore e del colore dei capelli.
Assunzione di proteine raccomandata
Il trattamento per carenza proteica consiste semplicemente nell'aumentare l'apporto proteico con un adeguato apporto calorico. L'Istituto di medicina raccomanda ogni giorno almeno 0, 8 g di proteine per kg di peso corporeo. Sono circa 55 g di proteine per una persona di 150 libbre. A 6 once. pezzo di salmone a cena fornisce oltre la metà del fabbisogno proteico di questo individuo, a 34 grammi. Aggiungi una tazza di lenticchie, 18 g di proteine, con 1 tazza di riso integrale, circa 5 grammi, per soddisfare il fabbisogno proteico del giorno.
Tipi di proteine
Le proteine sono disponibili da fonti animali tra cui latte, carne, pesce, pollame e uova, nonché da fonti vegetali come fagioli, noci, piselli e soia. La Harvard School of Public Health afferma che il "pacchetto proteico" è importante quanto la proteina stessa. Le fonti vegetali sono confezionate con micronutrienti e fibre. Carne e prodotti lattiero-caseari ricchi di grassi possono contenere micronutrienti, ma sono anche confezionati con elevate quantità di grassi saturi. Scegli le versioni magre delle proteine animali come opzione più salutare.
Micronutrienti negli alimenti proteici
Gli alimenti proteici forniscono altri nutrienti oltre al macronutriente. Vitamine del gruppo B come niacina, tiamina, riboflavina e B-6, così come vitamina E, ferro, zinco e magnesio sono presenti in questi alimenti. Secondo l'USDA, le vitamine del gruppo B svolgono un ruolo nel rilascio di energia, nel sistema nervoso, nella formazione dei globuli rossi e aiutano a costruire i tessuti; la vitamina E aiuta a proteggere dall'ossidazione cellulare; il ferro è necessario per trasportare ossigeno in tutto il corpo; il magnesio aiuta a costruire ossa e rilascia energia dai muscoli; mentre lo zinco è necessario per il corretto funzionamento delle reazioni biochimiche e del sistema immunitario.
