La melassa di Blackstrap contiene sostanze nutritive come ferro e calcio, sebbene la quantità vari a seconda della marca. Ci sono molti usi per la melassa nera nella cottura e nella cottura, e alcune persone ne assumono dosi per scopi nutrizionali.
Che cos'è la melassa di Blackstrap?
La melassa è una sostanza viscosa e appiccicosa creata durante il processo di raffinazione dello zucchero. Diversi tipi di melassa sono prodotti come sottoprodotti durante il processo. Per fare lo zucchero da tavola, il succo di canna da zucchero o barbabietole da zucchero viene estratto e poi bollito per concentrarlo e creare cristalli di zucchero.
La prima bollitura produce melassa dolce e leggera. La seconda ebollizione crea melassa media, a volte chiamata melassa scura, che è meno dolce. E la terza e ultima ebollizione crea melassa nera, che è più amara. Le versioni più leggere di melassa sono comunemente usate come dolcificanti quando si cuociono biscotti di melassa, crostata di noci pecan e altre prelibatezze.
La melassa nera viene utilizzata in prodotti alimentari come pan di zenzero, fagioli al forno e salsa barbecue e viene spesso utilizzata anche per l'alimentazione del bestiame. Contiene un numero di vitamine e minerali e ha un sapore amaro caratteristico. È molto più basso in calorie rispetto sia a melassa leggera che a melassa media. A causa del gusto distintivo, non è possibile sostituire altri dolcificanti in nessuna ricetta che richieda specificamente la melassa nera.
Vantaggi della melassa di Blackstrap
La melassa di Blackstrap ha meno calorie rispetto ad altri tipi di melassa, rendendola un'opzione migliore per le persone che cercano di ridurre lo zucchero o i carboidrati. Tuttavia, il suo sapore amaro limita l'uso di melassa nera come dolcificante o nelle ricette.
La melassa di Blackstrap contiene anche ferro, calcio e potassio, anche se la quantità varia a seconda della marca. La melassa di Blackstrap contiene molti più nutrienti rispetto agli altri tipi di melassa, incluso il ferro.
La quantità di ferro necessaria dipende dalla tua età e dalla gravidanza o dall'allattamento. L'assunzione giornaliera raccomandata di ferro è:
- 11 milligrammi per uomini dai 14 ai 18 anni
- 15 milligrammi per donne dai 14 ai 18 anni
- 8 milligrammi per uomini dai 19 ai 50 anni
- 18 milligrammi per donne dai 19 ai 50 anni
- 27 milligrammi per le donne in gravidanza
- 9-10 milligrammi per le persone che allattano
- 8 milligrammi per adulti di età superiore ai 51 anni
La maggior parte delle persone può ottenere questa quantità di ferro dalla propria dieta assicurandosi di mangiare molti cibi ricchi di ferro e non mangiare cose che inibiscono l'assorbimento del ferro.
Che cos'è la carenza di ferro?
Il ferro è un minerale necessario per molti processi diversi nel corpo. Il National Institutes of Health Office of Dietary Supplements spiega che il ferro è un componente importante dell'emoglobina, la proteina presente nei globuli rossi che aiuta a trasportare l'ossigeno dai polmoni agli organi e ai tessuti. Il corpo utilizza anche ferro per la funzione cellulare, la crescita e la creazione di alcuni ormoni.
Una mancanza di ferro sufficiente può contribuire all'anemia sideropenica, il che significa che i globuli rossi non trasportano abbastanza ossigeno in tutto il corpo. La Mayo Clinic nota che i sintomi della carenza di ferro includono estrema stanchezza, debolezza, mani e piedi freddi, vertigini o vertigini, mancanza di respiro, unghie fragili e voglie di prodotti non alimentari come ghiaccio e sporco.
I gruppi a rischio aumentato di anemia sideropenica comprendono le persone con periodi mestruali pesanti, coloro che hanno subito un intervento chirurgico grave o hanno perso molto sangue a causa di un infortunio, chiunque abbia una condizione come la malattia di Crohn o la celiachia che influenza l'assorbimento dei nutrienti nel apparato digerente, donne in gravidanza o in allattamento e persone con ulcera peptica. Il Centers for Disease Control and Prevention rileva che anche i bambini sono sensibili alla carenza di ferro.
Il ferro è disponibile da un'ampia varietà di alimenti. Esistono due diverse forme di ferro dietetico. Il ferro eme, proveniente da fonti animali come carne, frutti di mare e latte, viene assorbito più facilmente dall'organismo. Il ferro non eme da fonti vegetali come verdure a foglia verde scure, legumi e fagioli viene assorbito di meno. Per questo motivo, le persone che seguono una dieta vegetariana o vegana possono essere ad aumentato rischio di carenza di ferro.
Melassa di Blackstrap per anemia
Poiché contiene determinate vitamine e minerali, alcune persone potrebbero prendere in considerazione l'assunzione di melassa di striscia nera per anemia da carenza di ferro o carenza di vitamina. Tuttavia, il contenuto di vitamine e minerali varia a seconda della marca.
- Una porzione di melassa Blackstrap organica della piantagione fornisce 60 calorie, 10 milligrammi di calcio, 3 milligrammi di ferro e 343 milligrammi di potassio.
- Una porzione di melassa Blackstrap organica certificata biologica Swanson fornisce 60 calorie e 290 milligrammi di potassio. L'etichetta afferma inoltre che una porzione fornisce il 10 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio e il 20 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di ferro di una persona che mangia 2.000 calorie al giorno.
- Una porzione di melassa organica salutare di Thrive Market fornisce 60 calorie e 115 milligrammi di calcio. L'etichetta afferma inoltre che una porzione fornisce il 15 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di ferro.
Esistono scarse ricerche scientifiche riguardanti la melassa di strisce nere per l'anemia, quindi non è noto se si tratti di un trattamento efficace. Tipicamente, l'anemia viene trattata assumendo ferro supplementare sotto la supervisione di un medico e mangiando una maggiore quantità di cibo ricco di ferro.
Secondo l'American Society of Hematology, le persone con anemia sideropenica devono consumare ogni giorno da 150 a 200 milligrammi di ferro elementare. In particolare, suggeriscono giornalmente da 2 a 5 milligrammi di ferro per chilogrammo di peso corporeo. La melassa di Blackstrap contiene ferro, ma non necessariamente ferro sufficiente per curare l'anemia senza altre forme di integratori di ferro.
Assunzione di integratori di ferro
Esistono molti tipi diversi di ferro supplementare che puoi assumere per trattare l'anemia sideropenica, come pillole, liquidi o sali. La quantità di ferro che il tuo corpo può assorbire da un integratore - noto come ferro elementare - varia a seconda del tipo di ferro incluso. Ad esempio, il fumarato ferroso è il 33 percento di ferro elementare in peso, rispetto al 20 percento per il solfato ferroso e al 12 percento per il gluconato ferroso.
È noto che gli integratori di ferro interagiscono con alcuni antibiotici, farmaci per il colesterolo, levotiroxina e levodopa, usati per trattare il morbo di Parkinson e la sindrome delle gambe senza riposo. Il medico può consigliarle di assumere integratori di ferro due ore prima o due ore dopo questi altri farmaci per evitare potenziali interazioni.
