Il merluzzo bianco è un pesce bianco popolare con un sapore molto delicato. Sebbene il baccalà al limone sia una ricetta di baccalà molto semplice, questo tipo di pesce assume facilmente gli aromi e i sapori degli ingredienti con cui lo cucini. Come una delle migliori ricette di baccalà, si traduce in un piatto agrumato e saporito.
Preparazione di semplici ricette di merluzzo
Il merluzzo ha un sapore molto delicato e dolce, quindi è facile sopravvalutare questo pesce. Le semplici ricette di merluzzo si concentrano sul rendere il merluzzo la stella del piatto.
Le migliori ricette di merluzzo richiedono ingredienti che possono aiutare a prevenire l'essiccazione del merluzzo. Il merluzzo non è particolarmente ricco di grassi, a differenza dei pesci grassi come il salmone.
Di conseguenza, il merluzzo viene spesso cotto in carta per preservarne l'umidità. Tuttavia, questo non è l'unico modo per preparare il merluzzo al limone. Per preparare il baccalà al limone, avrai bisogno di:
- Un filetto di merluzzo senza pelle, tagliato in due (questo dovrebbe produrre due porzioni di circa 3 once ciascuna)
- 2 limoni
- 4 grandi spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sebbene il baccalà al limone sia una ricetta di baccalà abbastanza semplice, dovrai unire gli ingredienti in un modo a cui non sei abituato. Se preferisci il baccalà croccante, questa ricetta richiederà un passaggio aggiuntivo e due ingredienti aggiuntivi.
Passaggio 1: preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit (204, 5 gradi Celsius).
Passaggio 2: prepara i tuoi limoni
Affetta finemente uno dei limoni, scartando le due estremità. Rimuovi i semi dalle fette di limone e mettili da parte. Spremi l'altro succo di limone in una ciotola.
Passaggio 3: creare una marinata
Mescolare il succo di limone, aglio tritato, prezzemolo, coriandolo, sale e olio d'oliva insieme.
Passaggio 4: preparare il vassoio di cottura
Metti il tuo merluzzo in una teglia da forno che è stata rivestita con un foglio di alluminio. Assicurati che ci sia un foglio di alluminio extra, in modo da poter sollevare i lati attorno al pesce. Stai fondamentalmente creando un secondo vassoio in modo che il tuo merluzzo cucini direttamente nella tua marinata.
Passaggio 5: condisci il tuo pesce
Ricopri ogni filetto di merluzzo con la miscela di limone, erbe e olio. Metti le fettine di limone in modo uniforme sulla parte superiore del baccalà in modo che l'intera parte superiore sia coperta da un foglio di limoni tagliati finemente.
Passaggio 6: non cuocere troppo il tuo merluzzo
Assicurati che il foglio di alluminio sia sollevato attorno al pesce in modo che il pesce cuochi nella marinata. Ciò impedirà al pesce di seccarsi durante la cottura. Non coprire completamente il pesce, però. Lascia la parte superiore del pesce, che è coperta con fettine di limone, scoperta.
Passaggio 7: cuocere il merluzzo con il limone
Cuocere il pesce a una temperatura di 204, 5 ° C per 8-10 minuti. Dopo questo, i limoni avrebbero dovuto iniziare a caramellare un po 'e apparire leggermente marroni.
Se i tuoi limoni non si sono dorati nel forno, puoi sempre girare il forno a griglia per un minuto o due. Questo passaggio non è necessario, tuttavia; migliora semplicemente la caramellizzazione dei limoni.
La Food and Drug Administration (FDA) afferma che il pesce è completamente cotto quando ha raggiunto una temperatura interna di 145 F (63 C). Se non hai un termometro, il tuo merluzzo dovrebbe apparire bianco (non traslucido) e sfaldarsi facilmente.
Mancia
Passaggio 8: rimuovere i limoni caramellati e servire
Rimuovi il pesce dal forno. Rimuovi le fette di limone dalla cima del pesce. Se hai preparato un baccalà croccante, non è necessario rimuovere il rivestimento di pangrattato al parmigiano.
Anche se puoi mangiare i limoni caramellati, sono principalmente lì per evitare che i tuoi pesci si secchino. La loro presenza protegge il tuo merluzzo dall'essere esposto al calore diretto, rilasciando il succo di limone sui pesci mentre si caramellano.
Servi il tuo baccalà con lati sani come gli asparagi al vapore, un colorato pilaf di riso e una semplice insalata laterale di verdure miste.
Incorporare il pesce nella tua dieta
Il pesce può sicuramente far parte di una dieta sana. Secondo la Harvard TH Chan School of Public Health, il pesce è noto come una buona fonte di proteine e un'importante fonte di acidi grassi omega-3; contiene anche varie vitamine e minerali.
Secondo l'USDA, 3 once di merluzzo bianco cotto hanno 89 calorie, 0, 7 grammi di grassi e 19, 4 grammi di proteine. Il merluzzo contiene la maggior parte dei nutrienti essenziali che la FDA raccomanda di consumare quotidianamente. È particolarmente ricco di selenio e vitamine del complesso B.
Il principale svantaggio di pesci e altri prodotti marini è il loro contenuto di mercurio. Tuttavia, la FDA considera il merluzzo a basso contenuto di mercurio, il che significa che è uno dei tipi più sicuri di pesce che puoi consumare.
