Kudzu è una vite verde e in fiore originaria del Giappone e della Cina. Nel 1876, gli agricoltori portarono il kudzu in America per nutrire il bestiame e prevenire l'erosione del suolo. Kudzu ha messo radici così bene negli Stati Uniti sud-orientali che il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ora lo considera un'erbaccia. Anche se la crescita diffusa di kudzu infastidisce agricoltori e giardinieri, i cuochi meridionali amano preparare ricette kudzu. Mangia kudzu crudo, saltato, fritto, al forno e in gelatina.
Passo 1
Raccogli il kudzu nella parte sud-orientale degli Stati Uniti. Kudzu cresce tra la Florida e il New Jersey dalla costa orientale al sud del Texas. Indossa stivali e indumenti protettivi per cercare il kudzu. Porta con te una chiara immagine di kudzu a scopo di identificazione. Kudzu e l'edera velenosa sembrano simili, quindi fai attenzione a raccogliere la pianta giusta. Non raccogliere il kudzu che è stato spruzzato con pesticidi o sostanze chimiche.
Passo 2
Separare le parti commestibili della pianta di kudzu dalla sua vite non commestibile. Foglie di Kudzu, punte di vite e radici sono commestibili. La pianta di kudzu produce anche fiori viola profumati che puoi trasformare in gelatina, sciroppo e caramelle. Lavare accuratamente le parti di kudzu prima di cucinarle o mangiarle.
Passaggio 3
Mangia le foglie di kudzu tritate crude in insalata o cuocile come foglie di spinaci. Saltare le foglie di kudzu, cuocerle in quiche o friggerle. Cuocere le radici di kudzu come le patate o asciugarle e macinarle in polvere. Usa la polvere di radice di kudzu come impanatura per cibi fritti o addensante per salse. Friggere o cuocere a vapore i kudzu come piselli di neve. Incorporare i fiori di kudzu in gelatina, caramelle e vino. Prepara il tè kudzu con foglie di kudzu, menta e miele.
Le cose che ti serviranno
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Indumenti protettivi
Stivali
Foto di Kudzu
Utensili
Tagliere
Prodotti da forno
pentole
Mancia
Le radici di Kudzu contengono proteine, ferro, fibre e altri nutrienti.
avvertimento
Fai attenzione quando cerchi kudzu. Evita fossati profondi, punture di insetti e edera velenosa. Se non sei sicuro dell'identità o della pulizia del kudzu che raccogli, non mangiarlo.
