Le patate e il cavolfiore possono essere entrambe solide scelte da aggiungere alla dieta regolare. Tuttavia, quando si tratta di cavolfiore contro patata, il cavolfiore presenta alcuni vantaggi tra cui la riduzione delle calorie e dei carboidrati. Inoltre, il cavolfiore generalmente viene fuori con versatilità e profilo nutrizionale.
Fatti di nutrizione della patata
Le patate hanno diversi potenziali benefici per la salute. Tuttavia, per ottenere il massimo da loro, devi anche mangiare la buccia della patata. La buccia della patata è la fonte di molti nutrienti tra cui vitamina C, fibre, potassio, acido folico e vitamina B6. Tuttavia, non tutte le patate sono uguali. Le patate con carne più scura tendono ad essere più nutrienti delle patate bianche.
Le patate stesse contengono poco grasso. Mentre questo può essere attraente per le persone che cercano di limitare l'assunzione di grassi, contengono anche proteine e fibre molto minime. Le proteine e le fibre ti aiutano a sentirti più pieno più a lungo.
Il macronutriente più abbondante in una patata è i carboidrati. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), una patata da 148 grammi contiene 110 calorie, 26 grammi di carboidrati e circa 3 grammi di proteine.
Mentre le patate possono essere una sana aggiunta alla tua dieta se preparate correttamente e consumate con moderazione, uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2015 di Diabetes Care ha correlato un aumento o una quantità eccessiva di patata aumenta la probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 e un indice di massa corporea più elevato. Questo studio ha anche scoperto che la sostituzione delle patate con una porzione di cereali integrali era correlata con un indice di massa corporea inferiore e una minore possibilità di sviluppare il diabete di tipo 2.
Tuttavia, per altre persone che vogliono perdere peso, le patate possono avere alcuni benefici. Uno studio sui topi pubblicato nel numero di luglio 2016 di Medicina sperimentale e terapeutica ha mostrato che i topi obesi che venivano nutriti con estratto di patate hanno perso peso e grasso. Tuttavia, gli studi che replicano questo nell'uomo non sono ancora stati fatti o riportati.
Valori nutrizionali del cavolfiore
L'American Diabetes Association classifica il cavolfiore come una verdura non starchica, mentre le patate sono una verdura amidacea. Inoltre, il cavolfiore è ricco di vitamine e minerali. Secondo l'USDA, 1 tazza di cavolfiore ha:
- 27 calorie
- 2, 1 grammi di fibra
- 2, 05 grammi di proteine
- 5, 32 grammi di carboidrati
Il cavolfiore contiene anche elevate quantità di varie vitamine e minerali. È una buona fonte di vitamina C, acido folico, vitamina K, vitamina B6 e potassio. Il cavolfiore contiene anche sostanze nutritive come la colina, che è coinvolta nello sviluppo del cervello, sintetizzando il DNA nelle cellule, mantenendo le membrane cellulari e supportando il metabolismo.
Il cavolfiore è la prediletta della comunità di dimagrimento perché ha un basso contenuto di carboidrati. Il gusto neutro del cavolfiore lo rende una sostituzione adatta nei piatti. Inoltre, le calorie del cavolfiore sono basse rispetto alle calorie negli alimenti che il cavolfiore viene utilizzato come sostituto. Potresti vedere il cavolfiore a base di riso, patate, pasta e altri cibi ricchi di amido.
Cucinare Cavolfiore e Patate
La preparazione è importante sia per il cavolfiore che per le patate. Sfortunatamente, alcuni dei più comunemente pensati prodotti a base di patate - patatine fritte e patatine fritte - sono anche i peggiori per te.
Anche le patate hanno una cattiva reputazione a causa degli extra che potresti aggiungere ad esse. Ad esempio, molte persone aggiungono burro o crema pesante alle purè di patate o producono patate al forno caricate con panna acida, formaggio, pancetta e così via. Uno di questi metodi di preparazione riduce il beneficio generale per la salute delle patate che stai mangiando.
Invece, per le patate, dovresti cuocere o bollire le patate con la buccia. Questo aiuta a ridurre la perdita di minerali e vitamine in genere associati alla loro cottura. Per il cavolfiore, il vapore o l'ebollizione del cavolfiore è il migliore. In entrambi i casi, dovresti evitare di aggiungere extra ipercalorici o ad alto contenuto di grassi. Invece, prova a usare erbe, spezie e quantità limitate di sale per condire le patate o il cavolfiore.
Come le patate, il cavolfiore è molto versatile quando si tratta di preparazione. Puoi usarlo come sostituto di molti carboidrati diversi come patate, riso bianco, croste di pizza e persino mac e formaggio. Il cielo è il limite per la creazione di ricette salutari di cavolfiore.
Tuttavia, se si utilizza il cavolfiore come sostituto di altri alimenti per la perdita di peso o l'aggiunta di valore nutrizionale, è comunque necessario scegliere preparati sani. Ad esempio, se si utilizza il cavolfiore per preparare purè di patate, l'aggiunta di burro o panna al cavolfiore continua ad aggiungere calorie vuote che non aiuteranno necessariamente i tuoi obiettivi nutrizionali.
Cavolfiore vs. Patate
Quando si tratta di dieta, comprese sia le patate che il cavolfiore è generalmente una buona idea. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni dovute al punteggio indice glicemico più elevato di alcune varietà di patate.
Secondo Harvard Health, l'indice glicemico misura la velocità con cui il corpo scompone il cibo in zucchero. Più alto è l'indice glicemico di un alimento, più velocemente il corpo lo scompone e più zucchero il corpo rilascia rapidamente. Questa rapida liberazione di zucchero può causare picchi di zucchero nel sangue di una persona.
Le persone affette da diabete dovrebbero consultare il proprio medico o nutrizionista prima di aggiungere altre patate al proprio programma dietetico poiché molte varietà ottengono un punteggio più alto nell'indice glicemico. In questi casi, una persona potrebbe voler prendere in considerazione la sostituzione del purè di cavolfiore con le loro purè di patate.
Il cavolfiore è a basso contenuto di carboidrati, offre più sostanze nutritive e ha calorie più basse rispetto alle patate. Ma se non hai restrizioni dietetiche, aggiungere sia il cavolfiore che le patate alla tua dieta regolare può essere utile.
