Il filetto di lombata, noto anche come bistecca di lombata, proviene da una delle parti più tenere della mucca. Cucinare i filetti di controfiletto non è difficile e non si limita a un solo metodo. Poiché è un taglio di carne così tenero, puoi cucinare il controfiletto grigliato, grigliato o fritto. La parte importante è il tempismo. Cucinare troppo a lungo i filetti di manzo li farà seccare e diventare duri. Utilizzare un termometro per carne durante la cottura di carni bovine, per evitare ogni possibilità di contaminazione.
grigliate
Passo 1
Spruzzare la griglia con spray da cucina antiaderente e portare il calore a medio-alto.
Passo 2
Sciacquare il filetto di lombata e asciugarlo con salviette di carta.
Passaggio 3
Strofinare l'olio d'oliva nel filetto e cospargerlo con pepe nero spezzato e sale grosso. Questo forma una leggera crosta che aiuterà a mantenere i succhi all'interno.
Passaggio 4
Metti il filetto di manzo sulla griglia calda. Cuocilo per 5-7 minuti.
Passaggio 5
Capovolgi il filetto di controfiletto con le pinze per evitare di forarlo, in modo da far fuoriuscire i succhi teneri. Cucinalo per altri 5-7 minuti.
Passaggio 6
Inserire un termometro a lettura istantanea al centro della carne. Il controfiletto è raro quando la temperatura ha raggiunto i 145 gradi F. Cuocilo per altri 2-3 minuti per lato per ogni grado di doneness.
broiling
Passo 1
Accendi la griglia e apri la porta del forno in modo che il forno non spenga automaticamente la griglia quando fa troppo caldo.
Passo 2
Spruzzare la griglia della griglia con spray da cucina antiaderente.
Passaggio 3
Sciacquare e condire il filetto di controfiletto come nei passaggi 1 e 2 nella sezione 1.
Passaggio 4
Posizionare la griglia al centro del forno. Cuocere il filetto per cinque minuti e poi capovolgerlo usando una pinza.
Passaggio 5
Cuocere il filetto per altri cinque minuti e spostare la padella sulla griglia superiore del forno. Cuocere il filetto direttamente sotto la fiamma per due minuti per lato. Verificare che la temperatura interna sia di almeno 145 gradi F.
Pan-frittura
Passo 1
Spruzzare una padella con spray da cucina antiaderente e posizionarla sul fuoco a fuoco medio-alto.
Passo 2
Sciacquare e condire il filetto di controfiletto come nei passaggi 1 e 2 nella sezione 1.
Passaggio 3
Metti il filetto di lombata stagionato nella padella calda. Cuocilo per 5-7 minuti e poi capovolgilo con le pinze.
Passaggio 4
Cuocere il filetto per altri 5-7 minuti.
Passaggio 5
Controllare la temperatura interna per assicurarsi che abbia raggiunto almeno 145 gradi F.
Le cose che ti serviranno
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Spray da cucina antiaderente
Tovaglioli di carta
Pepe spezzato
Sale grosso
Olio d'oliva
Pinza
Termometro a lettura istantanea
Mancia
Lasciare riposare la carne per alcuni minuti prima di servirla in modo che le fibre muscolari possano rilassarsi.
avvertimento
Non usare mai gli stessi utensili sulla carne cotta che hai usato sulla carne cruda.
