Il polpettone è tutt'altro che elegante, ma il cibo di conforto è il preferito dalla famiglia. Se hai seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati o sei semplicemente senza pane, potresti cercare una ricetta di polpettone senza pangrattato.
Mancia
Sia che tu abbia esaurito il pangrattato o stai cercando un sostituto per le tue esigenze dietetiche speciali, puoi fare un polpettone senza pangrattato semplicemente omettendoli dalla tua ricetta. In alternativa, puoi utilizzare un sostituto come il cavolfiore tagliato a cubetti, l'avena polverizzata o i cracker salati tritati.
Mentre il pangrattato è considerato un ingrediente importante in questo classico piatto casalingo, con un po 'di ingegnosità puoi creare un delizioso polpettone senza pangrattato.
La ricetta del polpettone classico
L'esatta origine del polpettone non è abbastanza chiara, secondo Bon Appetit . Tuttavia, si concorda sul fatto che lo scopo del classico piatto era quello di allungare l'ingrediente principale - le proteine - e consumare uno qualsiasi degli ingredienti rimanenti che avevi in cucina, che potrebbe includere verdure e pane raffermo.
La maggior parte delle classiche ricette a base di polpettone include una miscela di manzo, uova, erbe e spezie varie come cipolle e aglio e, naturalmente, pangrattato. Secondo gli esperti di cucina di Kitchn, il pangrattato nel polpettone funge da agente legante per la carne. Inoltre, Kitchn consiglia di immergere il pangrattato (o il pane raffermo) nel latte prima di mescolarlo con la carne per migliorare l'umidità nel piatto finito.
Quando cerchi sostituti del pangrattato nel polpettone devi cercare gli ingredienti che forniscono questi elementi necessari. Mentre ci sono molti ingredienti alternativi che puoi usare al posto del tuo pangrattato, per aiutare a legare la carne e migliorare l'umidità, puoi semplicemente aggiungere un altro uovo alla tua classica ricetta del polpettone.
Ricetta Polpettone Senza Briciole Di Pane
Ispirata a una ricetta di polpettone paleo a base di mangime pulito, questa ricetta di polpettone senza pangrattato è quasi identica all'originale.
Ingredienti:
- 2 chili di carne macinata
- 2 uova
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza di cipolle a dadini
- 1 spicchio d'aglio fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino di sale
Indicazioni:
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
- In una grande ciotola unire la carne, le uova, il parmigiano, le cipolle, l'aglio in polvere, il pepe nero e il sale.
- Metti la carne in una teglia bassa e modellala in una pagnotta.
- Cuocere per 55 a 60 minuti o fino a quando la carne ha raggiunto una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
Puoi anche usare una padella da 5x9 pollici, ma potresti dover aumentare il tempo di cottura a un'ora e 15 minuti. Anche con l'aumento del tempo di cottura, è necessario controllare sempre la temperatura interna del polpettone per evitare che si verifichino intossicazioni alimentari, come raccomandato da FoodSafety.gov.
Sostituto del pangrattato nel polpettone
Le uova sono un buon sostituto delle briciole di pane nel polpettone, ma ci sono altre opzioni di sostituzione. Se non stai seguendo la dieta cheto e sei a corto di pane o pangrattato, puoi aggiungere cracker schiacciati alla tua ricetta di polpettone per agire come agente legante al posto del pane. I cracker al sale e al burro funzionano entrambi bene.
Better Homes & Gardens suggerisce l'avena arrotolata in sostituzione del pangrattato nel polpettone. Secondo i dati nutrizionali dell'USDA, mezza tazza di fiocchi d'avena aggiunge 4 grammi di fibre alla tua ricetta. Trovare modi per introdurre più fibre nella dieta offre molti benefici per la salute, secondo la Mayo Clinic, come ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete.
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La maggior parte delle classiche ricette a base di polpettone usano la carne come fonte proteica, che può essere ricca di grassi saturi. L'American Heart Association suggerisce di utilizzare carne macinata magra o extra magra per ridurre l'assunzione di grassi saturi. Anche il tacchino e il pollo magri funzionano.
Per aggiungere davvero più nutrizione al tuo polpettone, aggiungi verdure a dadini al mix, come cavolfiore, carote, funghi e peperoni. Saltare le verdure sott'olio prima di aggiungerle al mix di carne cruda per migliorare la consistenza complessiva del piatto finito.
