Tradizionalmente, il maiale stirato viene arrostito a fuoco lento per ore per creare una carne tenera e succulenta. Ma cucinare per ore a fuoco vivo non è sempre un'opzione, e potresti essere alla ricerca di modi per preparare il tuo maiale stirato in torrefazione.
La buona notizia è che l'arrosto di maiale in un torrefattore è più facile che cuocere la carne a fuoco aperto, ed è persino possibile creare la carne tenera e succulenta che stai cercando usando il tuo torrefattore elettrico.
Mancia
Per un delizioso maiale stirato, cuocere in un torrefattore per 6 ore a 300 a 325 gradi Fahrenheit o fino a quando la carne non diventa tenera.
È tutto nel taglio
Il maiale stirato è sempre un pasto vincente, sia che tu lo stia preparando nel tuo barbecue o nel tuo girarrosto. La carne tenera e saporita e tagliuzzata può essere servita da sola o farcita in un panino. Mentre le spezie e le salse che usi per fare in modo che il tuo maiale stirato abbia un ruolo nel gusto e nella tenerezza della carne, il taglio di maiale usato tradizionalmente per il maiale stirato è la stella del pasto.
Comunemente indicato come il calcio di Boston, la carne che riempie i panini di maiale tirati proviene dalla spalla del maiale. La spalla è un muscolo pesantemente lavorato, che in genere significa un duro taglio di carne che deve essere cotto lentamente per aiutare a rompere le fibre muscolari forti.
Non è solo il metodo di cottura che rende il calcio Boston la scelta perfetta per il tuo maiale stirato nella ricetta del torrefattore. Il taglio della carne è marmorizzato con tessuto connettivo e grasso che si scioglie mentre lo arrostisci lentamente, che intensifica sia il sapore che la succosità.
Maiale tirato nel girarrosto
Sia che tu stia cuocendo il maiale nella teglia nel forno o spolverando il tuo torrefattore elettrico, la preparazione della tua carne potrebbe essere la stessa. La chiave per un delizioso maiale stirato include il taglio di carne, lo sfregamento delle spezie e la salsa finale di finitura.
Considera questa ricetta di maiale stirato ispirata alla saporita ricetta LIVESTRONG.com di maiale stirato al forno.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 5 a 7 libbre di maiale arrosto (preferibilmente culo di Boston)
- La tua ricetta preferita per la salsa barbecue o la salsa in bottiglia
Indicazioni:
- In una piccola ciotola, mescolare zucchero di canna, paprika, aglio in polvere, polvere di cipolla e sale kosher. Strofinare il composto sull'arrosto di maiale e marinare per almeno 1 ora o durante la notte.
- Preriscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit.
- Metti l'arrosto di maiale marinato in una teglia e cuoci per 6 ore o fino a quando la carne diventa tenera.
- Togliere la carne dal forno e lasciar riposare per 10 minuti.
- Distruggi la tua carne con due forchette.
- Trasferire il maiale grattugiato in una ciotola e mescolare con la salsa barbecue.
Consultare la guida per l'utente per un arrosto di maiale nella ricetta del forno elettrico per determinare la temperatura e il tempo di cottura quando si utilizza questo utensile da cucina.
Il tempo di cottura può dare un'idea generale di quando il tuo arrosto sarà tenero e succoso. Ma, sia che si tratti di maiale in padella o di maiale in torrefazione, l'USDA ti consiglia di cuocere il maiale fino a raggiungere i 165 gradi Fahrenheit.
Ricetta di maiale tirata più sana
Il grasso nel calcio di Boston è essenziale per creare la carne succosa e tenera che ti aspetti dal tuo arrosto di maiale tritato. Ma quel grasso aggiunge anche molte calorie e contiene grassi saturi malsani. Secondo l'USDA, una porzione da 3, 5 once di spalla di maiale arrosto ha 228 calorie, 25 grammi di proteine, 13 grammi di grassi e 4, 8 grammi di grassi saturi.
La maggior parte degli americani assume troppi grassi saturi nelle loro diete, secondo la FDA. Un elevato apporto di grassi saturi può portare ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e può aumentare il rischio di malattie cardiache, la principale causa di morte per uomini e donne negli Stati Uniti. Il Sommario esecutivo delle Linee guida dietetiche 2015-2020 afferma che un modello alimentare sano sta ottenendo meno del 10 percento delle calorie da grassi saturi, o non più di 22 grammi con una dieta a 2000 calorie.
Sebbene la spalla di maiale sia la carne preferita per l'arrosto di maiale tritato, puoi invece risparmiare calorie e grassi usando la lonza di maiale. Una porzione da 3, 5 once di lombo di maiale arrosto ha 173 calorie, 27 grammi di proteine, 6 grammi di grassi e 1, 9 grammi di grassi saturi. Usa l'aceto di mele o più salsa barbecue per migliorare l'umidità.
