La farina di riso, un prodotto senza glutine che produce molti degli stessi risultati della farina di grano, ha le sue caratteristiche distinte. Spesso utilizzata come addensante in cucina, la farina di riso è adatta anche per preparare cracker, torte e gnocchi. La consistenza morbida e setosa e il colore bianco brillante della farina di riso la distinguono dalle altre farine. La farina di riso è ampiamente disponibile nei mercati asiatici e nei negozi di alimenti naturali, oppure puoi crearne uno tuo con l'aiuto di un macinacaffè.
Farina di riso per addensare
La farina di riso funziona allo stesso modo della farina di grano per addensare zuppe, salse e sughi. Per addensare un piatto, crea una base di olio, cipolla e farina di riso come base prima di aggiungere il liquido e cuocerlo a fuoco lento. Puoi anche usarlo al termine di una preparazione facendo una sospensione. Aggiungi 1 parte di farina di riso a 4 parti di acqua e mescola accuratamente fino a che sia liscia, senza grumi. Aggiungi 1 tazza di liquido dalla salsa o dalla zuppa e mescola bene prima di aggiungere nuovamente il composto nella pentola e mescolare.
Farina di riso per gnocchi
La farina di riso è comunemente usata in Asia per creare gnocchi ripieni di miscele sia dolci che salate. Per preparare un impasto, mescola farina di riso, acqua e talvolta lievito e zucchero per creare una palla. Dopo aver riposato, stendi l'impasto in un pezzo lungo e dividilo nel numero specificato di pezzi. Appiattire le palline, riempirle con carne di maiale marinata, verdure miste o pasta di fagioli dolci. Sigilla gli gnocchi unendo i lati e unendo i bordi. Capovolgere gli gnocchi e cuocerli a vapore in un piroscafo foderato di carta per circa 10 minuti o fino a cottura ultimata.
Farina di riso in cottura
La farina di riso è un sostituto adatto nella cottura di torte, muffin e altri prodotti dolci, ma è sostituita più comunemente nei pani dolci, poiché non ha glutine, un ingrediente necessario per il pane integrale. Funziona bene con muffin e torte più leggeri ed è spesso combinato con altre farine non di grano per ottenere la consistenza desiderata. Per i migliori risultati quando si utilizza la farina di riso in cottura, utilizzare una ricetta formulata appositamente per la farina di riso in quanto non è uno scambio uguale per la farina normale nella maggior parte dei casi.
Farina di riso per friggere
La farina di riso rende i piatti fritti accessibili alle persone con allergie al glutine. Produce un rivestimento ben dorato sui cibi fritti. Prepara una pastella usando farina di riso e acqua o semplicemente ricopri piccoli pezzi di carne con la farina secca dopo la stagionatura; friggere fino a quando la farina è croccante e la carne è cotta.
