Per alcune persone, niente batte una bistecca alla griglia succosa e tenera. Molte persone a dieta preferiscono evitare la carne rossa, tuttavia, a causa di studi che mostrano un'associazione con il cancro del colon-retto.
Ma secondo una revisione della letteratura pubblicata nel 2017 da Oncotarget, questi studi includevano carni rosse trasformate che sono state trattate con sostanze chimiche per preservare la freschezza o additivi per migliorare il sapore. Inoltre, il modo in cui la carne viene cotta può influire sul suo valore nutrizionale.
La nutrizione della bistecca può variare, a seconda del taglio che scegli e se l'animale è stato allevato in fabbrica e nutrito con cereali o se ha pascolato su pascoli verdi. Ma in generale, una bistecca da otto once contiene:
- 300 a 362 calorie
- 10 a 16 grammi di grassi
- 40 a 45 grammi di proteine
- 0 grammi di carboidrati
Calorie in bistecca
Una bistecca di controfiletto alla griglia da otto once fornisce circa 300 calorie se è un taglio magro e 362 calorie se è una bistecca con l'osso tagliata a 1/8 di pollice di grasso. Un mignon di filetto contiene 320 calorie per porzione da otto once, secondo il Database dei nutrienti nazionali dell'USDA. Il manzo che viene nutrito con erba ha in genere meno calorie rispetto ai prodotti a base di carne commerciale.
Proteine, grassi e carboidrati
Una bistecca da otto once ha 45-50 grammi di proteine e 10-16 grammi di grassi. Sebbene la maggior parte delle persone creda che il grasso presente nella bistecca sia completamente saturo, ciò vale per circa il 40-50%.
Il resto è principalmente grasso monoinsaturo, lo stesso tipo presente nell'olio d'oliva e ampiamente promosso per la salute del cuore. Il contenuto di grassi può essere ridotto scegliendo tagli magri di manzo.
Una bistecca di manzo non contiene carboidrati o zucchero, a meno che non sia marinata o servita con una salsa contenente zucchero. Ad esempio, due cucchiai di salsa barbecue contengono circa 58 calorie e 14 grammi di carboidrati, di cui 12 grammi sono zuccheri.
Ferro e vitamina B12
La bistecca è una buona fonte di ferro e vitamina B12. Le donne in età fertile richiedono 18 milligrammi di ferro al giorno, mentre gli uomini hanno bisogno di otto milligrammi al giorno, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari.
Una bistecca da otto once può aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane, fornendo quattro milligrammi di ferro. Ottenere abbastanza ferro è importante per prevenire letargia, affaticamento e indebolimento del sistema immunitario associato all'anemia sideropenica. La vitamina B12 è importante per la salute del sistema nervoso e delle cellule del sangue.
La carenza di B12 può portare a stanchezza, intorpidimento o formicolio, perdita di peso, riduzione dell'appetito e costipazione. Secondo il National Institutes of Health, la quantità giornaliera raccomandata di B12 per gli adulti è di 2, 4 microgrammi. Bistecca fornisce più del doppio di tale importo.
Grass-Fed vs. Grain-Fed
Il cibo dell'animale può influenzare notevolmente la nutrizione della bistecca. La carne bovina nutrita con erba ha un più alto contenuto di acidi grassi omega-3 e fornisce più antiossidanti, in particolare vitamina E, vitamina A e vitamina C rispetto alla carne bovina allevata in modo convenzionale. È inoltre privo di antibiotici, ormoni o droghe.
Per garantire che la tua carne abbia il miglior valore nutrizionale, scegli la carne nutrita con erba rispetto alla carne tradizionale. Fai attenzione alle etichette poiché alcune potrebbero indicare nutrite con erba anche se l'animale ha mangiato cereali durante la fase successiva della sua vita. Richiedi carne bovina nutrita con erba e finita per una nutrizione ottimale della bistecca.
