Mancia
Scongelare la bistecca di tonno prima della cottura per ottenere i migliori risultati, altrimenti può seccarsi. Per cucinarlo raro, cuoci per due minuti per lato. Per cuocere a fuoco medio, cuocere 3-5 minuti e per ben fatto, cuocere 5-8 minuti.
Cos'è il tonno?
Secondo la World Wildlife Foundation, il tonno è una specie di pesce tra le opzioni più preziose dal punto di vista commerciale. La maggior parte di ciò che è oggi sul mercato è di quattro tipi: skipjack (che rappresenta oltre il 50% delle catture globali), pinna gialla, bigeye e albacore.
Anche se probabilmente hai più esperienza a lavorare con il tonno in scatola, lavorare con esso non è lo stesso che lavorare con una ricetta di bistecca di tonno Ahi. Non solo il tonno in scatola è già cotto, ma i fatti sulla salute dei frutti di mare riportano che il tonno bianco è spesso venduto nel tonno in scatola come carne "bianca". Il tonno "leggero" si riferisce al tonno skipjack. A volte, una piccola quantità di tonno pinna gialla viene miscelata in prodotti "leggeri".
L'Hawai Seafood Council (HSC) riferisce che "ahi" si riferisce al tonno pinna gialla e al tonno obeso. Questi tipi di tonno hanno una consistenza soda e un sapore delicato che li rende perfetti per preparazioni crude come poke, sushi e sashimi. Può anche essere scottato, grigliato, grigliato o saltato. Quando si tratta di grigliare, HSC afferma che il tonno grosso ahi è l'opzione migliore a causa del suo alto contenuto di grassi.
Come cucinare il tonno surgelato
Probabilmente non troverai una ricetta di bistecca di tonno ahi che ti chieda di iniziare dal congelato. Scongelare la bistecca di tonno prima della cottura perché il pesce cuoce rapidamente e si asciuga se cotto troppo. Per scongelare una bistecca di tonno, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti dice che dovresti metterla in frigorifero durante la notte.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura e dei Servizi ai consumatori della Florida (FDACS), la maggior parte delle ricette di tonno ahi surgelate lo servono tradizionalmente con un centro raro o medio-raro. Per cucinarlo raro, cuoci per due minuti per lato.
Per cuocere a fuoco medio, cuocere da tre a cinque minuti e per ben fatto, cuocere da cinque a otto minuti. Il tonno passerà da rosa o rosso a bianco mentre cucina. Il pesce è fatto quando è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Generalmente, dovresti cuocerlo per 10 minuti per pollice di spessore tra 400 e 450 gradi Fahrenheit. Se stai cucinando con una salsa o in un foglio o carta pergamena, aggiungi altri cinque minuti. Se lavori con filetti di spessore inferiore a mezzo pollice, non è necessario ruotarlo durante la cottura.
Benefici per la salute del tonno
Vai avanti e trova una ricetta di bistecca di tonno Ahi da provare presto. Secondo il FoodData Central del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, una porzione da 100 grammi di tonno ahi fresco, crudo, contiene 109 calorie, 24 grammi di proteine e meno di mezzo grammo di grasso. Per il tonno più sano, FCAS dice che dovresti cuocere, cuocere al forno, cuocere al microonde, cuocere in padella o soffriggere senza ingredienti ricchi di grassi.
Il grasso nel tonno proviene da acidi grassi omega-3, che hanno dimostrato di avere una serie di benefici per la salute. Secondo uno studio del gennaio 2012 pubblicato su Advances in Nutrition , gli acidi grassi omega-3 sono stati associati alla gestione del peso corporeo, al miglioramento della salute cardiovascolare e al miglioramento della funzione cognitiva nei soggetti con malattia di Alzheimer lieve.
Per coloro che si preoccupano della concentrazione di mercurio, vale la pena notare che l'alto consumo di tonno può presentare problemi di salute. Secondo uno studio dell'agosto 2017 pubblicato su Recensioni in Fisheries Science & Aquaculture , vi è una grande variazione nei livelli di mercurio nelle specie di diverse località, suggerendo la necessità di programmi di monitoraggio a lungo termine in modo che le informazioni specifiche per regione sui livelli di contaminanti siano disponibili per il pubblico. Una volta disponibile, il pubblico sarebbe più in grado di prendere decisioni su quale pesce mangiare per evitare il rischio.
