Le patate di pelle rossa contengono meno amido rispetto alle altre patate, dando loro una consistenza più solida e più cerata. Mantengono la loro forma bene dopo la cottura, rendendoli perfetti per patate, insalate di patate, zuppe, casseruole e arrosti. La pelle è più sottile rispetto alla maggior parte delle altre patate e spesso vengono servite con la buccia. A causa dell'amido basso, non sono buoni candidati per il purè; saranno appiccicosi e appiccicosi. Puoi cucinare le patate alla pelle rossa in vari modi per far emergere diverse sfumature nel sapore. Si rivelano eccezionali se sono bolliti, arrostiti o al microonde.
Preparazione
Passo 1
Seleziona solo patate fresche che non hanno macchie verdi, germogli, imperfezioni o aree morbide. Alcune patate cattive rovineranno il tuo piatto.
Passo 2
Strofina accuratamente le patate sotto l'acqua corrente. Asciugali con un asciugamano pulito prima di arrostire o friggere.
Passaggio 3
Pelare e tagliare o affettare le patate, se la ricetta lo richiede. La pelle è sottile e saporita. Contiene la maggior parte dei nutrienti e aggiunge colore al piatto, quindi tieni la pelle accesa a meno che la ricetta non preveda specificamente la rimozione delle pelli
Bollito
Passo 1
Riempi una pentola grande con abbastanza acqua per coprire le patate di almeno 2 pollici. Lasciare abbastanza spazio nella pentola per far lievitare l'acqua quando metti le patate.
Passo 2
Porta l'acqua a ebollizione. Se ti piacciono le patate un po 'più sode, aggiungi 1/2 cucchiaino. di succo di limone o aceto in acqua. Questo aiuta le patate a trattenere l'amido. Allunga leggermente il tempo di cottura e lascia le patate un po 'più dense con una buccia sottile sulla superficie. Aggiungi le patate.
Passaggio 3
Lasciare cuocere le patate per 12-15 minuti se tagliate e 20 minuti se intere. Prova una patata più grande per doneness. Dovrebbe perforare facilmente con una forchetta. Prova un campione. Dovrebbe essere liscio, cremoso e tenero. Prova ogni pochi minuti fino a quando le patate sono fatte secondo le tue preferenze.
Passaggio 4
Rimuovi le patate dall'acqua in una ciotola. Sono pronti a tagliare e servire. Se li stai usando per insalata di patate, lasciali raffreddare prima di tagliarli. Se le servi a breve, ricopri le patate finite con una miscela di burro fuso, prezzemolo ed erba cipollina e coprile per mantenerle calde.
Forno arrosto
Passo 1
Preriscalda il forno a 450 gradi F.
Passo 2
Tagliare le patate a pezzetti grandi e condirle con aglio, sale, pepe e olio d'oliva in una ciotola capiente.
Passaggio 3
Spostare le patate in una teglia bassa e arrostire fino a cottura, circa 30 minuti. Inizia i test ogni 5 minuti dopo 20 minuti. Dovrebbero essere teneri all'interno e marrone dorato all'esterno.
Passaggio 4
Togliere dalla padella e servire caldo.
Microwaved
Passo 1
Metti le patate in una ciotola per microonde con 1/2 tazza d'acqua per ogni chilo di patate.
Passo 2
Cuocere per 6-8 minuti in alto.
Passaggio 3
Prova una grande patata per la doneness. Scolare l'acqua, asciugare le patate con un asciugamano pulito e condire a piacere.
Le cose che ti serviranno
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12-16 piccole patate rosse
Pentola
Coltello
Forchetta
Tagliere
Ciotola per microonde
PATATE BOLLITE
1 cucchiaio. burro fuso nel microonde
1 1/2 cucchiaino. prezzemolo secco
1 1/2 cucchiaino. erba cipollina secca
FORNO ARROSTITO
3 cucchiai. olio d'oliva
4 a 6 spicchi d'aglio, schiacciati
Sale qb
Pepe macinato fresco qb
