La farina di tapioca, o amido di tapioca, proviene dalla pianta di manioca. Questo amido senza glutine può aiutare a migliorare il sapore e la consistenza dei prodotti da forno senza glutine. Il glutine è responsabile della costruzione della struttura del pane e di altri prodotti da forno, conferendo a questi alimenti una caratteristica consistenza gommosa. La farina di tapioca può aiutare ad aggiungere corpo alle tue ricette senza glutine, facendole sentire come ricette più tradizionali.
Farina per tutti gli usi senza glutine
Per la maggior parte delle tue esigenze di cottura, puoi creare una miscela di farina per tutti gli usi senza glutine contenente farina di tapioca. Combina 1 parte di farina di tapioca, 2 parti di fecola di patate e 6 parti di farina di riso integrale. Quando si utilizza questa farina nelle ricette tradizionali, sostituire una quantità uguale della miscela senza glutine per la quantità di farina per tutti gli usi.
Farina per Pane Senza Glutine
Farina Senza Glutine
Per una farina più delicata, unisci quantità approssimativamente uguali di farina di riso bianco, fecola di patate e farina di tapioca. Aggiungi un po 'più di farina di riso e fecola di patate. Usa questa miscela per sostituire le stesse quantità di farina per dolci richieste nelle ricette tradizionali.
considerazioni
Poiché gran parte della cottura senza glutine è un'arte, non una scienza, puoi sperimentare le proporzioni in queste miscele fino a ottenere la tua consistenza ideale. La farina di tapioca aggiunge un po 'di elasticità ai tuoi prodotti da forno. Se la consistenza dei prodotti da forno è troppo elastica, ridurre leggermente la quantità di farina di tapioca. Inoltre, se stai convertendo una ricetta tradizionale in una ricetta senza glutine contenente farina di tapioca, dovrai ridurre leggermente la quantità di liquido perché la farina di grano è più assorbente delle farine senza glutine.
