Tilapia e ippoglosso sono entrambi pesci bianchi traballanti con un sapore delicato. La tilapia è il quarto pesce più comunemente consumato negli Stati Uniti, secondo le informazioni del 2010 fornite da SeafoodHealthFacts.org. Anche l'Halibut è popolare, ma tende ad avere un prezzo leggermente più alto. A causa dei loro sapori delicati, entrambi i pesci funzionano bene in una varietà di ricette. Entrambi sono anche fonti di proteine a basso contenuto di grassi e forniscono vitamine e minerali simili.
Calorie e Proteine
Halibut e tilapia sono molto vicini in termini di contenuto calorico e proteico. Una porzione da 3 once di tilapia fornisce 109 calorie, mentre la stessa porzione di ippoglosso fornisce 94 calorie. Questa piccola differenza può derivare dal fatto che l'ippoglosso ha un contenuto di acqua leggermente superiore alla tilapia. Differiscono solo leggermente nel contenuto proteico: la tilapia ha 22 grammi di proteine per porzione, mentre l'ippoglosso ne ha 19.
Contenuto grasso
Questi due pesci variano solo leggermente nel loro contenuto di grassi. La tilapia contiene 2, 3 grammi totali di grassi e l'ippoglosso ha 1, 4 grammi per porzione. La tilapia ha 48 milligrammi di colesterolo per porzione e l'halibut ne ha 51. Tuttavia, l'ippoglosso ha concentrazioni leggermente più elevate di acidi grassi omega-3, acido eicosapentaenoico e acido docosaesaenoico. Questi acidi grassi essenziali svolgono un ruolo nella funzione cerebrale, riducendo l'infiammazione e riducendo il rischio di malattie croniche come cancro, malattie cardiache e artrite, secondo il sito Web dell'Università del Maryland Medical Center.
Contenuto in vitamine e minerali
Sia la tilapia che l'ippoglosso forniscono anche vitamine e minerali essenziali. La tilapia fornisce leggermente più vitamina B-12 dell'halibut, ma l'ippoglosso fornisce leggermente più vitamina B-6 e niacina rispetto alla tilapia. Queste vitamine del gruppo B aiutano a regolare il livello di energia, a mantenere un sistema immunitario sano, a favorire la produzione di globuli rossi e a metabolizzare i nutrienti. Entrambi i pesci ti forniscono anche quantità simili di minerali, fosforo e selenio, che aiutano a mantenere ossa e denti sani, abbattono grassi e carboidrati, mantengono la tiroide ben funzionante e proteggono dai radicali liberi dannosi.
Selvaggio contro allevato
Puoi anche scegliere di acquistare tilapia o ippoglosso per selezionare un pesce pescato in natura o un pesce di allevamento. Tuttavia, è più comune vedere la tilapia allevata in allevamento rispetto all'ippoglosso. Questi pesci allevati in fattoria sono tenuti in penne in altri corpi idrici o in vasche terrestri. Invece di essere in grado di cercare cibo nei loro habitat naturali, vengono nutriti. Si discute molto se i pesci allevati in allevamento o catturati in natura siano una scelta migliore. Un articolo del gennaio 2004 sulla rivista "Science" suggerisce che i pesci di allevamento hanno livelli più alti di contaminanti rispetto ai pesci catturati in natura, probabilmente a causa delle loro condizioni confinate e di ciò che vengono alimentati.
