Le linee guida dietetiche sviluppate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, raccomandano di fare dei cereali una parte quotidiana della dieta. Mangiare due once di multigrain o pane di segale aumenta l'assunzione di cereali, in modo da poter raggiungere l'assunzione giornaliera raccomandata di 7 once per gli uomini e 6 per le donne. Il pane di segale e multigrain contengono entrambi circa 150 calorie per porzione da 2 once e forniscono carboidrati di cui il tuo corpo ha bisogno per l'energia, ma offrono diverse quantità di alcuni minerali e vitamine.
Somiglianze: selenio e ferro
I pani di segale e multicereali contengono quantità simili di selenio e ferro, due nutrienti necessari per l'attivazione degli enzimi. Gli enzimi ferro-dipendenti aiutano le cellule a produrre energia, mentre gli enzimi selenio-dipendenti regolano la funzione dell'ormone tiroideo e svolgono un ruolo nella funzione immunitaria. Il ferro aiuta anche i globuli rossi a trasportare ossigeno ai tessuti, un processo essenziale per supportare il metabolismo cellulare. La tua dieta dovrebbe includere 55 microgrammi di selenio ogni giorno per combattere la carenza e le donne hanno bisogno di 18 milligrammi di ferro al giorno, mentre gli uomini hanno bisogno di 8 milligrammi. Una porzione da due once di pane multigrain contiene 19 microgrammi di selenio e 1, 4 milligrammi di ferro, mentre una porzione equivalente di pane di segale offre 18 microgrammi di selenio e 1, 6 milligrammi di ferro.
Differenza nel contenuto di folati e tiamina
Raggiungi il pane di segale come fonte superiore di folati e tiamina, chiamati anche vitamine B-9 e B-1, rispettivamente. Il folato aiuta le cellule a regolare l'attività genetica, svolge un ruolo nel metabolismo delle proteine e promuove la crescita sana del sistema nervoso durante lo sviluppo fetale. Una porzione da due once di pane di segale offre 63 microgrammi di folati, che rappresentano il 16 percento del fabbisogno giornaliero di folati, mentre una porzione uguale di pane multigrain contiene 43 microgrammi. La segale contiene anche più tiamina per porzione rispetto al pane multigrain. Due once vanta 247 microgrammi - il 22 e il 21 percento delle assunzioni giornaliere fissate per uomini e donne, rispettivamente - rispetto a 159 microgrammi nel pane multigrain. Questa tiamina ti aiuta a metabolizzare i nutrienti e mantenere livelli di tiamina sani potrebbe anche combattere la malattia di Alzheimer.
Differenza nel contenuto di magnesio
Il pane multicereali - ma non il pane di segale - fornisce una quantità significativa di magnesio. Il tuo corpo si basa sul magnesio per costituire un componente del tessuto osseo forte e utilizza anche il magnesio per rendere l'ATP, una fonte di energia. Una dieta ricca di magnesio aiuta anche le cellule a comunicare, aiuta la migrazione cellulare e supporta la funzione della ghiandola paratiroidea. Consumare due once di pane multigrain aumenta l'apporto di magnesio di 44 milligrammi, che è il 10 percento dell'apporto giornaliero di magnesio raccomandato per gli uomini e il 15 percento per le donne. Una porzione equivalente di pane di segale, al contrario, contiene solo 23 milligrammi di magnesio.
Differenza nel contenuto di fibre alimentari
Raggiungi il pane multicereali sul pane di segale come fonte di fibra alimentare. Ogni porzione di pane multicereali contiene 4, 2 grammi di fibre, rispettivamente il 17 e l'11 percento delle assunzioni di fibre giornaliere raccomandate per uomini e donne, mentre una porzione di pane di segale offre 3, 3 grammi. La fibra si espande nello stomaco, fornendo una sensazione di sazietà. Di conseguenza, il pane multicereali ti aiuterà a rimanere sazio più a lungo dopo il pasto rispetto al pane di segale. Optare per il pane multicereali come parte di una dieta ricca di fibre promuove anche la salute a lungo termine, riducendo il rischio di sviluppare malattie coronariche.
