Per un diabetico di tipo 2, l'obiettivo dietetico è perdere peso, mantenere tale perdita e controllare la glicemia. Mentre l'obiettivo principale dovrebbe essere quello di ottenere un sacco di proteine magre e "carboidrati lenti", che sono quelli che si convertono più lentamente in glucosio nel flusso sanguigno, puoi goderti altri alimenti che potresti aver precedentemente considerato off-limits. Uno dei miti comuni delle diete diabetiche è che tutti gli amidi, comprese le verdure amidacee come il mais, sono cattivi alimenti da mangiare. La verità è, tuttavia, che mais e diabete non si escludono a vicenda, purché si tenga presente la dimensione del servizio.
Mancia
Il mais cotto, sia sulla pannocchia che fuori, fa bene ai diabetici con moderazione.
Carboidrati in una dieta per diabetici
Tutti hanno bisogno di carboidrati per alimentare le loro funzioni corporee, ma la quantità di carboidrati di cui hai bisogno ogni giorno dipende da singoli fattori come il sesso, il peso e l'attività fisica. Un dietista può aiutarti ad arrivare a un numero che funziona per te. In generale, la maggior parte degli adulti con diabete dovrebbe puntare a non più di 200 grammi di carboidrati al giorno, afferma MedlinePlus.
L'American Diabetes Association riferisce che una "dieta per diabetici" è praticamente identica a una dieta sana. Gli alimenti integrali anziché quelli trasformati funzionano meglio per la salute. A tal fine, i diabetici dovrebbero concentrarsi sugli alimenti a basso contenuto di grassi saturi, zucchero e sodio e selezionare proteine magre come pesce e pollo; verdure non amidacee come verdure e peperoni; frutta; cereali integrali; e grassi sani il più delle volte.
Detto questo, i cibi ricchi di amido non sono fuori dal menu; devi solo prestare molta attenzione alle dimensioni del servizio. La porzione per verdure amidacee come mais o patate è 1/2 tazza cotta, mentre 1/3 tazza cotta è la dimensione per amidi come riso e pasta.
Come aiuto visivo, se dividi un piatto da 9 pollici in quarti, riempiresti un quarto con proteine magre come salmone al forno o petto di pollo; un quarto con amido come mais o riso integrale; e la restante metà del piatto con verdure non amidacee come broccoli al vapore, cavolfiore o verdure.
Mais e diabete
Fai attenzione, però, alle aggiunte malsane al tuo mais cotto, come burro e sale, che aggiungono grassi saturi e sodio alla tua verdura. Prova a gustare la tua porzione di mais con una piccola quantità di sostituto del burro a base vegetale ed erbe fresche come basilico o coriandolo.
I diabetici possono anche gustare altri alimenti contenenti mais, come i popcorn saltati in aria, che contengono 6 grammi di carboidrati in una tazza; e torte di popcorn, che contengono 8 grammi in una porzione di una torta. Per tutti gli alimenti trasformati con mais, controllare l'etichetta nutrizionale per il contenuto di carboidrati.
Come parte di una dieta sana, il mais fornisce altri nutrienti preziosi come la fibra, per la salute dell'apparato digerente; vitamina A, per occhi e pelle; e vitamine della famiglia B, che favoriscono la salute dei nervi e del cervello.
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