I nitriti conferiscono ai salumi quel caratteristico sapore affumicato e il colore rosa che li rendono irresistibili. Sebbene l'evidenza che i nitriti causino il cancro sia limitata, i salumi trasformati e curati possono aumentare il rischio di tumori della prostata, del polmone, dell'esofago e dello stomaco, secondo il World Cancer Research Fund. Limitare l'assunzione di questi alimenti e mangiare più alimenti a base vegetale per ridurre il rischio di cancro.
Tieni il bacon
La fonte dietetica più comune di nitriti è la carne lavorata che viene affumicata, stagionata o salata. Prosciutto, pancetta, pastrami, salame, hot dog e salsicce rientrano in questa categoria. I nitriti, che sono altamente tossici per i batteri, vengono aggiunti a questi alimenti per preservarli.
Bevi un'insalata
Alcune verdure, come le patate, contengono naturalmente un composto simile chiamato nitrati. La quantità di nitrati trovati nelle piante dipende dal terreno e dai fertilizzanti utilizzati. Il tuo corpo può convertire alcuni dei nitrati in nitriti e altri prodotti chimici che sono considerati cancerogeni, secondo il World Cancer Research Fund. Tuttavia, i benefici del consumo di verdure superano il rischio di esposizione ai nitrati. Gli alimenti vegetali come frutta e verdura sono protettivi contro il cancro, compresi i tumori in cui sono implicati i nitriti.
