Ridurre lo zucchero non deve significare andare senza dolci. Un nuovo marchio di dolcificanti di origine naturale sta spuntando in alimenti che possono lenire il dente dolce senza causare picchi di zucchero nel sangue. Questi "alcoli di zucchero" fuorvianti sono relativamente sicuri per tutti, compresi i diabetici; tuttavia, non sono privi di rischi. Se hai il diabete, è necessario monitorare l'assunzione di alcol con zucchero e consumarli con moderazione.
Definizione
Nonostante il loro nome, gli alcoli di zucchero non contengono né saccarosio né etanolo, che vengono comunemente chiamati zucchero e alcool. Gli alcoli di zucchero si trovano naturalmente in alimenti come frutta e bacche e vengono spesso aggiunti agli alimenti trasformati come sostituti dello zucchero.
Gli alcoli di zucchero aggiungono dolcezza, volume e consistenza ai cibi. Aiutano anche a mantenere il cibo umido e aggiungono una sensazione di raffreddamento. Si trovano in una vasta gamma di prodotti, dalle gomme da masticare alle caramelle, i dolci al forno, le barrette energetiche e il cioccolato.
Sugar Alcohols vs. Dolcificanti artificiali
I dolcificanti artificiali come la saccarina o Sweet N Low e l'aspartame o NutraSweet, che sono spesso usati come sostituti dello zucchero da tavolo, hanno zero calorie e nessun carboidrato. Gli alcoli di zucchero, d'altra parte, contengono circa 2, 6 calorie per grammo e una piccola quantità di carboidrati. Entrambi sono considerati generalmente sicuri per l'uso da parte dei diabetici, ma l'American Diabetes Association afferma che gli alcoli di zucchero non dovrebbero essere consumati in eccesso. Anche per le persone senza diabete, gli alcoli di zucchero possono causare gonfiore, gas e un effetto lassativo che potrebbe causare feci molli e diarrea. La FDA regola sia i dolcificanti artificiali che gli alcoli di zucchero e ne ha approvati diversi come sicuri per il consumo.
Calcolo dei carboidrati
Identificazione di alcoli di zucchero
Potresti mangiare alcoli di zucchero senza saperlo. In alcuni casi, il tuo cibo elencherà l'alcool di zucchero come ingrediente. In alternativa, potresti vedere un elenco di eritritolo, idrolizzati di amido idrogenato, isomalto, lattitolo, maltitolo, mannitolo, sorbitolo o xilitolo. Anche i dolcificanti per stevia altamente raffinati come Pure Via e Truvia sono alcoli di zucchero.
È molto probabile trovare questi additivi negli alimenti etichettati come "senza zucchero", ma potrebbero anche comparire in alimenti a basso contenuto calorico. Leggi attentamente le etichette per essere sicuro.
Prodotti dentali
Lo zucchero alcool xilitolo viene spesso utilizzato in prodotti dentali come dentifrici e collutori grazie alla sua comprovata efficacia nel miglioramento della salute dentale. Uno studio del 2011 pubblicato sulla rivista "Principi medici e pratica" ha scoperto che la sostituzione di zuccheri regolari con alcoli di zucchero era uno strumento efficace per ridurre la carie. Inoltre, lo xilitolo può ridurre la crescita della placca, combattere i batteri che causano la cavità e potenzialmente aiutare i denti a rimineralizzare dopo la carie. Dentifricio e collutorio sono sicuri per le persone diabetiche e non è necessario calcolare l'assunzione di alcol con zucchero purché non ingerisca il prodotto.
