Quasi ogni ricetta "sana" richiede uno spray da cucina per ricoprire la padella. Ma il metodo di applicazione dell'aerosol può farti sospettare dei suoi additivi, come il dimetil silicone, un agente antischiuma.
Non posso battere la convenienza
Gli spray da cucina creano un sottile strato di olio e lecitina in modo che il cibo non si attacchi alla padella o alla pentola quando lo si fa saltare. Fanno anche un rapido ingrassaggio di una teglia da forno in modo che muffin, cupcake o biscotti scivolino fuori.
Mentre una manciata di burro o un cucchiaio di olio fanno lo stesso lavoro, questi aggiungono più grassi e calorie di quelle che potresti desiderare nel tuo piatto. Inoltre, secondo l'American Heart Association, il burro è ricco di grassi saturi, il tipo che può aumentare il rischio di malattie cardiache.
Questi spray contengono una forma di olio vegetale, come mais, soia, colza o olio d'oliva, insieme alla lecitina di soia, che emulsiona il prodotto. Per consentire allo spray di funzionare e prevenire la formazione di schiuma o intasamenti, i produttori di solito includono un agente propellente, silicone e un po 'di alcol.
Conoscere le preoccupazioni per la sicurezza
Gli idrocarburi negli spray da cucina potrebbero rappresentare un pericolo se si utilizza lo spray in prossimità di fiamme libere, ad esempio su una griglia accesa o su una padella riscaldata su un bruciatore a gas, come consigliato dal Dipartimento del lavoro e delle industrie dello Stato di Washington.
Per sicurezza, spruzzare la superficie di cottura mentre è fredda e non ci sono fiamme in vista. Qualsiasi spray che contenga questo idrocarburo infiammabile dovrebbe specificarlo sull'etichetta. Per le scelte più sane e sicure, cerca quelle che non lo fanno.
Pump It Yourself
Una pompa riutilizzabile elimina gli sprechi dalle bombolette spray usate, mantenendo l'ambiente più sano e assicurando il controllo degli ingredienti. Acquista queste pompe nei negozi di forniture per la cottura e riempile con un olio a tua scelta.
Invece di sostanze chimiche artificiali che creano la pressione per rilasciare l'olio - si preme un pulsante che pompa l'olio in un cilindro. L'aumento della pressione interna nel cilindro rilascia l'olio in piccoli spritz sulla padella o sulla teglia.
Riduci al minimo la quantità di olio utilizzato e hai ancora tutta la comodità di uno spray senza additivi.
Scegli oli sani
Sia che si riempia una pompa riutilizzabile o si opti per spray commerciali, scegliere l'olio d'oliva. L'olio d'oliva è ricco di grassi monoinsaturi, che sono collegati a rapporti salutari di colesterolo, secondo un articolo di aprile 2018 pubblicato da Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
Alcune altre considerazioni
L'olio di canola è un'altra opzione salutare per il cuore, ma non è senza polemiche. Alcuni esperti di salute lo indicano come un'opzione altamente elaborata, con gran parte del raccolto geneticamente modificato. Per evitare l'olio di canola geneticamente modificato, optare per versioni organiche.
Altri oli sani, come l'avocado e l'olio di noci, non sono adatti alla cottura a calore elevato perché bruciano facilmente. Evita gli spray a base di olio di semi di cotone poiché sono i più alti nei pesticidi e contengono molti grassi saturi.
