Se stai cercando di ridurre lo zucchero raffinato nella tua dieta, è probabile che tu abbia trovato pacchetti di zucchero di cocco nel negozio di alimentari. Considerato un dolcificante naturale, lo zucchero di cocco è un dolcificante relativamente nuovo che si unisce ai ranghi dei sostituti dello zucchero.
Non deriva dalle noci di cocco. Piuttosto, lo zucchero di cocco è uno zucchero di origine vegetale ricavato dalla linfa dell'albero del cocco. A volte è anche etichettato come zucchero di cocco o zucchero di cocco. La linfa del nettare di cocco raccolta dai germogli dei fiori dell'albero viene riscaldata all'evaporazione, dando luogo a granuli di zucchero di cocco marrone solido che possono essere utilizzati in sostituzione dello zucchero da tavola normale.
Mancia
Lo zucchero di cocco ha un basso indice glicemico rispetto allo zucchero da tavola normale. Contiene inoltre tracce di vitamina C e altre vitamine, oltre a minerali come ferro, potassio, sodio e zinco.
Effetti degli zuccheri aggiunti
La Harvard Health Publishing rileva che le bevande zuccherate, insieme ai dolci e ai cereali pronti sono le più alte fonti di zucchero aggiunto nella propria dieta. E, con oltre 1, 5 milioni di nuovi casi di diabete diagnosticati ogni anno negli americani, secondo l'American Diabetes Association, la necessità di ridurre l'assunzione giornaliera di zuccheri aggiunti sta diventando sempre più importante.
Come suggerisce il nome, gli zuccheri aggiunti sono tutti gli zuccheri che sono stati aggiunti agli alimenti durante la lavorazione. La Mayo Clinic afferma che ci sono quattro tipi di sostituti dello zucchero aggiunti: dolcificanti artificiali, nuovi dolcificanti, alcoli di zucchero e dolcificanti naturali. Mentre piccole quantità di zucchero non hanno effetti dannosi sul nostro corpo, consumare una dieta ricca di zuccheri aggiunti.
Secondo l'American Heart Association (AHA), una dieta con troppo zucchero aggiunto spesso può anche portare ad aumento di peso e malattie cardiovascolari. Limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti svolge un ruolo chiave nel mantenimento di un corpo sano. L'edizione 2015-2020 delle linee guida dietetiche per gli americani offre una conclusione simile: un'alimentazione sana e un'alimentazione sono direttamente correlate al verificarsi di malattie non trasmissibili come l'obesità e il diabete di tipo 2.
Zucchero di cocco vs zucchero da tavola
Rispetto allo zucchero da tavola granulato, lo zucchero di cocco contiene più vitamine e minerali. È costituito da tracce di vitamina C e minerali come ferro, potassio, sodio, zinco e rame. Lo zucchero di cocco contiene anche antiossidanti e l'inulina in fibra. Tuttavia, dovresti consumare molto zucchero di cocco per trarne tutti i benefici.
A livello molecolare, lo zucchero è un carboidrato che il corpo utilizza come fonte di energia. Sia lo zucchero di cocco che lo zucchero da tavola sono principalmente saccarosio, disaccaride, mentre la loro composizione molecolare rimanente comprende due monosaccaridi, fruttosio e glucosio.
Ci sono circa 18 calorie in un cucchiaino di zucchero di cocco, che è simile al conteggio delle calorie in un cucchiaino di zucchero semolato. La raccomandazione giornaliera dell'AHA di zuccheri aggiunti è inferiore al dieci percento dell'apporto calorico giornaliero di un individuo, circa 162 calorie o nove cucchiaini da tè (45 grammi di zucchero di cocco) per gli uomini e 108 calorie o sei cucchiaini da tè (30 grammi di zucchero di cocco) per le donne.
Basso indice glicemico dello zucchero di cocco
La differenza significativa tra zucchero di cocco e zucchero da tavola normale si può vedere nei livelli dell'indice glicemico (GI) dei due zuccheri. L'IG misura l'influenza di un determinato zucchero sui livelli ematici del corpo dopo il consumo.
Gli alimenti con alti livelli di IG causano forti picchi nei livelli di glucosio nel sangue poiché vengono rapidamente scomposti dal corpo in una "scarica di zucchero". Questo aumento dei livelli di zucchero nel sangue può avere un impatto negativo sulle persone con diabete.
Il consumo ripetuto di alimenti ad alto contenuto di IG può causare insulino-resistenza e obesità. Lo zucchero di cocco ha un indice glicemico di 35, che è circa la metà di quello dello zucchero da tavola normale. Ciò rende lo zucchero di cocco un'alternativa più sana per le persone diabetiche, poiché il suo disaccaride, il saccarosio, si decompone nei glucosio dei monosaccaridi e il fruttosio molto più lentamente.
