Una descrizione equa dei fagioli borlotti potrebbe iniziare con etichette ricche di nutrienti, a basso contenuto di grassi e un'ottima fonte di proteine e fibre. Mentre questi termini implicano accuratamente che i fagioli borlotti sono sani, i dettagli sui loro nutrienti sigillano l'affare. Una tazza di fagioli borlati fornisce oltre il 20 percento dell'indennità dietetica raccomandata di sei vitamine e minerali, purché li aggiusti da zero piuttosto che scegliere la varietà in scatola.
Un sacco di proteine magre
Ricco di fibre
Una tazza di fagioli borlotti bolliti fornisce 15 grammi di fibre, o il 60 percento del valore giornaliero in base a una dieta da 2.000 calorie al giorno. Se aggiungi gradualmente fagioli borlotti alla tua dieta e li mangi regolarmente, il tuo corpo ha il tempo di adattarsi e puoi evitare effetti collaterali gassosi, secondo FamilyDoctor.org. Quando i partecipanti a uno studio di ricerca hanno mangiato 1/2 tazza di fagioli borlotti, fagioli al forno o piselli dagli occhi neri ogni giorno, il 70 percento di coloro che hanno sperimentato flatulenza nella prima settimana ha riferito che era andato dopo aver mangiato fagioli regolarmente per diverse settimane, secondo il Numero di novembre 2011 del "Journal of Nutrition".
Ricca fonte di nutrienti
I regolamenti stabiliti dalla Food and Drug Administration statunitense definiscono una fonte ricca o eccellente di nutrienti come qualsiasi alimento che contenga almeno il 20 percento della RDA per i nutrienti in una porzione. Se consumi 1 tazza di fagioli borlotti bolliti, sono un'ottima fonte di ferro, magnesio, manganese, tiamina e vitamina B-6. Sono anche eccezionalmente ricchi di folati. Una tazza di fagioli borlotti bolliti fornisce 294 microgrammi di acido folico, che rappresenta il 74 percento della RDA di 400 microgrammi. La stessa porzione fornisce anche almeno il 10 percento del valore giornaliero di potassio e selenio, basato su una dieta da 2.000 calorie al giorno.
Rispetto a In scatola
Il processo di inscatolamento esaurisce alcuni nutrienti. I fagioli borlotti in scatola trattengono meno ferro, magnesio e potassio. Hanno anche quattro volte meno tiamina e riboflavina rispetto ai fagioli borlotti bolliti. I fagioli borlotti in scatola hanno sette volte meno acido folico rispetto ai fagioli bolliti, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. D'altra parte, i fagioli in scatola contengono significativamente più sodio. I fagioli Pinto bolliti senza aggiungere sale all'acqua hanno solo 2 milligrammi di sodio in una porzione da 1 tazza, rispetto ai fagioli borlotti in scatola con 409 milligrammi. Puoi ridurre il sodio acquistando marchi a basso contenuto di sodio o drenando i fagioli in scatola e sciacquandoli sotto l'acqua.
