Il pesce è una di quelle proteine che vengono spesso cotte su ordinazione. Ma se hai poco tempo in cucina, il pesce a cottura lenta non è fuori discussione. Infatti, poiché il pesce cucina abbastanza rapidamente, puoi mangiare sul tavolo in poche ore con l'aiuto del tuo fornello lento.
Secondo la Harvard TH Chan School of Public Health, metà degli americani riferisce di mangiare pesce solo in alcune occasioni. Molte persone citano la paura delle tossine (mercurio, pesticidi) come ragione per non includere i pesci nella loro dieta. Tuttavia, i benefici dei pesci superano di gran lunga queste preoccupazioni per la salute.
Il pesce è ricco di proteine, povero di grassi saturi e un'ottima fonte di vitamina D, selenio e acidi grassi omega-3. L'American Heart Association raccomanda di includere due porzioni di pesce (3, 5 once ciascuna) nella dieta ogni settimana per una buona salute del cuore. Oltre a proteggere il tuo cuore, mangiare regolarmente pesce può ridurre il rischio di depressione e morbo di Alzheimer, secondo gli esperti di nutrizione di Harvard.
Suggerimenti per il tuo miglior pesce a cottura lenta
Dai filetti alle zuppe e agli stufati, ci sono molti modi per preparare il pesce a cottura lenta. Tuttavia, è necessario disporre di un piano di gioco prima di iniziare in modo da non cuocere troppo il pesce.
- Non lasciarlo cuocere troppo a lungo. A differenza di altre proteine, come il pollo o il manzo, il pesce cucina molto rapidamente e potrebbe essere necessario rimanere nella pentola a cottura lenta solo per 30 minuti. Tuttavia, il tempo di cottura può variare a seconda della ricetta.
- Assicurati che sia fresco. Vuoi anche assicurarti che il tuo pesce sia fresco in modo da ottenere il miglior sapore e ridurre qualsiasi rischio di malattia di origine alimentare. La Food and Drug Administration raccomanda di acquistare solo pesce refrigerato o visualizzato su uno spesso strato di ghiaccio. Il tuo pesce dovrebbe anche avere un odore fresco, con solo un aroma delicato. Se il tuo pesce ha un odore di pesce troppo, non comprarlo.
- Non lasciarlo fuori. Metti il pesce in frigorifero subito dopo averlo acquistato ed essere pronto per usarlo entro due giorni. Se non sei pronto per il pesce a cottura lenta, avvolgi il tuo pesce fresco in un sacchetto a tenuta stagna e mettilo nel tuo congelatore.
Come preparare il salmone a cottura lenta
Il salmone è un'eccellente fonte di acidi grassi omega-3 e fa una sana aggiunta alla tua dieta. Il pesce saporito e abbondante fa anche un delizioso filetto di pesce a cottura lenta. Prova questa ricetta per il perfetto salmone a cottura lenta di Rebekah Strand, chef di sviluppo di Conagra.
Ingredienti che ti serviranno
- 1 tazza di brodo o vino bianco
- 1 pezzo di salmone
- 2 cucchiai di senape marrone piccante
- 1/2 tazza di panna
Come farlo
- Fodera la pentola a cottura lenta: il salmone è delicato, quindi ti consigliamo di rivestire il fondo della pentola a cottura lenta con carta pergamena o pellicola. Quindi, versare una tazza di brodo o vino bianco nella macchina.
- Salmone di stagione: posiziona il salmone sulla carta pergamena, a contatto con la pelle. Top il pesce con le fette di limone a fette e spruzzare leggermente con olio extravergine di oliva spray per cottura e condire con sale e pepe.
- Cuocere lentamente il pesce: cuocere a fuoco lento per due ore o fino a quando il pesce non si sfalda facilmente ed è di colore opaco fino in fondo.
- Cuocere alla griglia il salmone (opzionale): impostare la cottura del forno e posizionare il salmone a cottura lenta su una teglia. Cuocere alla griglia per circa cinque minuti o fino a quando è leggermente dorato.
- Prepara la salsa: mentre il salmone sta cucinando, prepara una salsa di crema di senape. Unisci mezza tazza di liquido dalla pentola a cottura lenta con mezza tazza di panna e due cucchiai di senape marrone piccante in una casseruola. Fai bollire la salsa per 5-8 minuti o fino a quando non è leggermente addensata.
- Servi il tuo salmone: servi il salmone condito con salsa di senape, prezzemolo tritato e spicchi di limone aggiuntivi, come preferisci.
Come preparare la tilapia e il merluzzo a cottura lenta
Se sei dell'umore giusto per un pesce bianco, sia la tilapia che il merluzzo rappresentano una buona scelta da usare nella tua pentola a cottura lenta. Strand è un ottimo modo per preparare il pesce con il gusto piccante del pomodoro. Segui questi passaggi per un ottimo filetto a cottura lenta.
Ingredienti che ti serviranno
- 1 lattina di pomodori a dadini (arrostiti al fuoco, se disponibili)
- 1/2 tazza di brodo o vino bianco
- 2 chili di merluzzo
- Sale e pepe
Come farlo
- Aggiungi la salsa: unisci una lattina di pomodori a dadini con una mezza tazza di brodo o vino bianco.
- Condisci il tuo pesce: metti due chili di pesce sopra la salsa, spruzzandolo leggermente con uno spray da cucina con olio extra vergine di oliva e condiscilo con sale e pepe.
- Cuocere lentamente il baccalà: cuocere lentamente il pesce e la salsa a fuoco basso per due ore o fino a quando il pesce è cotto.
Come preparare uno stufato di pesce a cottura lenta
Il merluzzo o la tilapia sono anche ottimi pesci da aggiungere a uno stufato di pesce a cottura lenta. Prova lo stufato di pesce sostanzioso di Strand se vuoi il pasto perfetto e confortevole.
Ingredienti che ti serviranno
- 1 lattina di pomodori schiacciati
- 4 tazze di brodo di pesce
- 1 libbra di patate a dadini
- 1/2 tazza di cipolla a dadini
- 1/2 tazza di sedano a dadini
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza, scaglie di pepe rosso tritato, sale e pepe
- 1 kg di merluzzo / tilapia a dadini
- 1 sterlina di gamberi
Come farlo
- Cucina altri ingredienti: unisci una lattina di pomodori schiacciati, quattro tazze di brodo di pesce, una libbra di patate a dadini, una mezza tazza di cipolla a dadini, una mezza tazza di sedano a dadini, un cucchiaio di erbe di Provenza, un pizzico di pepe rosso tritato scaglie e sale e pepe nella pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco alto per due ore (o a fuoco lento per cinque ore) o fino a quando le patate non saranno teneri.
- Aggiungi pesce: aggiungi un chilo di baccalà o tilapia a dadini (o mezzo chilo di ciascuno) e un chilo di gamberi al fornello lento. Cuocere lo stufato per un'altra ora in alto.
