La bistecca rotonda inferiore e la bistecca rotonda superiore sono tagli di manzo che provengono dall'estremità posteriore della mucca. Entrambi sono tagli abbastanza duri, che possono renderli un po 'difficili da cucinare. Il modo più semplice per cucinare una succosa bistecca rotonda sul fondo è attraverso la brasatura del forno o la cottura lenta in una pentola di terracotta.
Mancia
Il modo più semplice per cucinare una succosa bistecca rotonda sul fondo è attraverso la brasatura del forno o la cottura lenta in una pentola di terracotta.
Metodi di cottura della bistecca rotonda inferiore
La bistecca tonda superiore e tonda inferiore provengono entrambe da un'area della mucca povera di grassi. Secondo l'USDA, 3 once di bistecca rotonda con fondo cotto contengono circa 28 grammi di proteine e tra 7, 7 e 10, 7 grammi di grassi.
L'American Heart Association raccomanda di ridurre il contenuto di grassi saturi, il che significa che la bistecca rotonda inferiore è una scelta particolarmente salutare rispetto ad altri tagli di carne rossa. L'USDA afferma inoltre che la bistecca rotonda inferiore è una buona fonte di nutrienti essenziali come zinco, selenio e vitamine del complesso B.
Sfortunatamente, c'è un aspetto negativo nel basso contenuto di grassi di questo tipo di bistecca. Le bistecche tonde e rotonde possono essere dure e di conseguenza un po 'difficili da cucinare.
La bistecca tonda superiore e tonda inferiore sono tagliate da una parte della mucca che ha molti muscoli. Durante la cottura, i muscoli impiegano più tempo della media a rompersi. Questo è il motivo per cui probabilmente finirai con un pezzo di carne duro se scegli di cucinare una bistecca rotonda alla griglia o una bistecca rotonda in una padella.
Invece, considera di usare il calore umido per cucinare la bistecca rotonda. Il calore umido, specialmente a temperature più basse, può aiutare ad abbattere il collagene nei muscoli di questa bistecca. Il risultato è succoso, tenero e saporito. La bistecca rotonda a cottura lenta può essere utilizzata per preparare piatti come stufati di manzo, zuppe e tacos di manzo tritati.
Bistecca rotonda inferiore di cottura
Cucinare una bistecca rotonda in una pentola di terracotta è un modo semplice per cuocere lentamente questo taglio di carne. Tuttavia, se non si dispone di una pentola di terracotta, è anche possibile cuocere una bistecca tonda o tonda nel forno.
Per cucinare la tua bistecca rotonda inferiore, avrai bisogno dei seguenti ingredienti per ogni 2 chili di bistecca:
Le cose che ti serviranno
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8 once di zuppa di cipolle
10 once di crema di zuppa di funghi
2 cipolle rosse, affettate
2 cipolle bianche, affettate
6 carote, tagliate a pezzi in pollici
4 grandi spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
8 once di funghi pulsante bambino
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di basilico essiccato
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1/2 cucchiaino di sale all'aglio
1/2 tazza di brodo di ossa
2 cucchiai di olio d'oliva o di avocado
Mancia
Passo 1
Se stai cucinando la tua bistecca rotonda inferiore in un forno, preriscalda il forno a 325 F (163 C). Se si utilizza una pentola a cottura lenta, impostarla su bassa.
Passo 2
Tagliare la bistecca in pezzi da portata. Choosemyplate.gov, il sito web dell'USDA, raccomanda porzioni tra 3 e 5 once.
Passaggio 3
Condisci la bistecca con il sale all'aglio, quindi rosolala in una padella calda. L'avocado o l'olio d'oliva lo aiuteranno a dorare.
Passaggio 4
Metti le carote sul fondo della pentola a cottura lenta, seguite dai pezzi dorati di bistecca rotonda inferiore. Se stai usando il forno, metti questi ingredienti in una teglia.
Passaggio 5
Copri la carne e le carote con le spezie e l'aglio. Aggiungi il resto delle verdure in cima.
Passaggio 6
Versare la zuppa di cipolle e la zuppa di funghi. L'intera miscela deve essere coperta di liquido. Puoi rabboccare la miscela con il brodo di ossa, se necessario.
Passaggio 7
Cuocere a fuoco lento a fuoco lento per sei ore. La carne dovrebbe essere tenera e sfaldarsi facilmente.
Per cuocerlo nel forno, coprire la teglia con carta stagnola. Assicurati di colpire piccoli fori nella lamina. Cuocere per due ore e mezza. L'USDA afferma che la carne è sicura da mangiare dopo che ha raggiunto una temperatura di cottura interna di 145 F (63 C).
