Mentre i tagli più spessi tendono a rimanere succosi, cucinare una bistecca sottile senza seccare la carne può essere impegnativo. Saporiti e magri, questi tagli di carne disossati sono i migliori se immersi in una marinata e conditi con la tua miscela di spezie preferita.
Non esiste un modo migliore per cucinare una bistecca sottile, ma dopo aver appreso le basi, puoi aggiungere il tuo stile in futuro. Abbina questo taglio alle uova del mattino o tritalo e livella un'insalata noiosa per pranzo.
Come gestire le bistecche grezze
Prima di iniziare a preparare la bistecca, è importante gestirla in sicurezza e verificarne la freschezza. Se confezionato sottovuoto, il manzo fresco appare di colore viola scuro, secondo l'USDA. Se il tuo taglio non è sigillato, tuttavia, il rosso ciliegia brillante è il colore che dovresti acquistare. Se la tua bistecca inizia a diventare marrone o è stata refrigerata per più di cinque giorni, molto probabilmente si è guastata. Se è di cattivo gusto e ha un cattivo odore, significa che è ora di buttarlo fuori.
Dopo aver portato le bistecche a casa dal negozio di alimentari, metterle in un sacchetto Ziploc per evitare contaminazioni incrociate e perdite su altri alimenti, l'USDA raccomanda. Refrigerare immediatamente la carne e assicurarsi di usarla entro 3-5 giorni. In alternativa, puoi congelarlo per un uso successivo.
Mancia
Per evitare scottature del congelatore, avvolgere la carne nella confezione originale con un foglio di alluminio, carta per congelatore o buste o sacchetti di plastica per congelatore.
Come cucinare la bistecca
Quando sei pronto a preparare le bistecche, lavati accuratamente le mani e raccogli le spezie o le marinate che intendi utilizzare. (Non vuoi toccare i barattoli di spezie dopo aver maneggiato la carne cruda!) Anche se può sembrare controintuitivo, evita di sciacquare le bistecche, poiché ciò potrebbe anche causare la diffusione di batteri dalla carne nel lavandino o nei piatti, secondo l'USDA.
Usando un mortaio di carne, pestare uniformemente la superficie delle bistecche per aumentare la loro tenerezza. Non è necessario marinare tagli più teneri di carne bovina e possono essere preparati a fuoco secco (come grigliare, arrostire o grigliare), secondo l'USDA. Poiché i tagli sottili di bistecca si trovano generalmente sul lato più duro, dovrebbero essere immersi prima della cottura per ottenere il miglior sapore. Puoi anche bollire la marinata in seguito e spennellarla sulla carne dopo la cottura per una maggiore succosità.
Dopo aver aggiunto le tue spezie e marinate preferite alla tua bistecca, preriscalda la griglia o il forno a 325 gradi Fahrenheit. Spennellate un po 'd'olio d'oliva sulla carne e poi grigliate la bistecca per circa 4-5 minuti su ciascun lato, a seconda della vostra doneness preferita.
Si consiglia di tenere a portata di mano un termometro per carne e verificare che le bistecche raggiungano una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit prima di toglierle dalla griglia. Lasciare riposare la bistecca per almeno tre minuti prima di biforcare.
