Le patate sono il massimo del comfort. Cucinati correttamente in padella, sono croccanti e dorati all'esterno e cremosi all'interno. Sebbene la padella sia una scelta naturale per le patatine fritte fatte in casa per la colazione, i condimenti salati rendono queste patate anche un contorno perfetto per la cena. Cuocili in una padella di ghisa ben stagionata, se possibile. Il ferro conduce il calore in modo efficiente e il peso della ghisa evita che le patate brucino.
Passo 1
Lavare le patate strofinandole bene sotto acqua corrente calda.
Passo 2
Sbucciare le patate, se lo si desidera. Affettali uniformemente, nello spessore che preferisci.
Passaggio 3
Fai bollire abbastanza acqua salata per coprire le patate a fette. Aggiungi le patate all'acqua bollente e cuoci per 5-10 minuti o fino a quando non sono quasi cotte.
Passaggio 4
Scola le patate in uno scolapasta. Muovili delicatamente, usando uno strumento "ragno" o un cucchiaio forato, per evitare di rompere le fette.
Passaggio 5
Scaldare circa 1/4 di tazza di olio vegetale o di canola in una padella pesante a fuoco medio-alto.
Passaggio 6
Aggiungi le fette di patate nella padella calda. Stenderli in modo che la maggior parte della superficie delle fette tocchi il fondo della padella. Condisci le patate a piacere.
Passaggio 7
Cotto le patate fino a quando lo strato inferiore inizia a dorare. Quindi, gettare delicatamente le fette con una spatola. Continua a girarli periodicamente, in modo che ogni fetta diventi marrone.
Passaggio 8
Rimuovere le patate dorate dalla padella e scolarle su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
Le cose che ti serviranno
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Spazzola
Colino
Cucchiaio scanalato
Padella in ghisa (preferita)
condimenti
Mancia
Il contenuto relativamente basso di amido delle patate rosse e dorate le aiuta a diventare croccanti.
In alternativa all'ebollizione delle patate prima di friggerle, immergere le fette in acqua fredda per 5-10 minuti per rimuovere parte dell'amido, quindi scolarle e asciugarle prima di aggiungerle nella padella calda.
Puoi sostituire l'olio d'oliva con verdure o colza, ma evita di surriscaldarlo. Alcuni oli d'oliva hanno temperature di fumo relativamente lente, quindi prendono fuoco anche a temperature più basse.
Sostituisci il burro con un po 'di olio da cucina per un sapore burroso. In alternativa, sciogli il burro nelle patate appena prima di rimuoverle dal fuoco.
Aggiungi il peperone a fette, la cipolla e / o l'aglio nella padella con le patate. Puoi anche aggiungere il prosciutto a dadini o altre carni cotte.
