Una ricetta facile per le ali di pollo fritto prevede la cottura della carne per 8-10 minuti in olio riscaldato a 300 gradi. Una volta che la temperatura interna del pollo raggiunge i 165 gradi, saprai che è fatto.
Mancia
Prima di friggere, salamoia e marinare le ali. Successivamente, friggerli in olio che viene riscaldato a 300 gradi, per 8-10 minuti.
Ali di pollo fritto facili
In un'intervista a LIVESTRONG.com, lo chef Henry Lu di Loosie's Kitchen condivide la sua ricetta di ali di pollo fritto extra croccanti di seguito:
- Abbattere le ali di pollo nelle parti piatte e bacchette. Se lo desideri, puoi tenerli insieme.
- Salamoia il pollo fino a 6 ore. Una salamoia di base è composta da 1000 grammi di acqua con 100 grammi di sale. Aggiungi le tue spezie. Mi piace usare pimento e pepe nero perché infonde un sapore eccezionale.
- Togliere le ali dalla salamoia, quindi marinarle in latticello, salsa piccante, aglio e una foglia di alloro. Lasciali sedere finché non sei pronto per iniziare a friggere.
- Impostare la friggitrice a 300 gradi. Questa temperatura è abbastanza bassa da aiutare a cuocere il pollo fino in fondo senza bruciare l'esterno troppo rapidamente.
- Friggere per circa 8 a 10 minuti, fino a quando non diventano dorati e croccanti. La temperatura interna delle ali dovrebbe raggiungere i 165.
- Per un ulteriore condimento, cospargere le spezie di Cajun su tutte le ali di pollo fritto.
Che dire della padella? Per le migliori ali di pollo saltate in padella, Lu suggerisce di procurarsi un termometro per friggere. "In questo modo puoi tenere traccia di quanto scende la temperatura quando lasci cadere il pollo freddo. In una friggitrice, normalmente regola di nuovo la sua temperatura, quindi non devi preoccuparti se l'olio diventa troppo freddo", dice. Questo è molto importante per rendere il pollo croccante.
Il miglior olio per friggere
Secondo uno studio del maggio 2018 pubblicato su Acta Scientific Nutritional Health , quando l'olio da cucina è esposto al calore, si degrada e produce sostanze chiamate composti polari, che hanno un effetto negativo sulla salute. Si ritiene che il punto di fumo di un olio sia un indicatore primario della sua stabilità e sicurezza sotto il calore, ma le prove a sostegno di questa teoria sono limitate, hanno osservato gli autori.
Per determinare se altre caratteristiche dell'olio influenzano le prestazioni a caldo, i ricercatori dello studio Acta Scientific Nutritional Health hanno testato una serie di oli da cucina comuni. Invece di scoprire che il punto di fumo era un fattore predittivo della sicurezza dell'olio, hanno scoperto che altri fattori, come la stabilità ossidativa, svolgono un ruolo più importante.
I risultati dello studio hanno dimostrato che l'olio extravergine di oliva era il più sicuro, poiché produceva la più piccola quantità di composti polari. Anche l'olio di cocco e altri oli d'oliva hanno funzionato bene, ma l'olio di canola e l'olio di semi d'uva hanno funzionato male.
Harvard Health sconsiglia di riutilizzare l'olio da cucina, perché i cibi fritti assorbono i composti dell'olio degradati. È meglio usare l'olio solo una volta prima di scartarlo.
Sicurezza per friggere
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, l'olio da cucina è un liquido molto infiammabile, quindi è necessario un estintore in cucina per prevenire un incendio in casa. Inoltre, poiché l'acqua può schizzare pericolosamente quando viene esposta all'olio caldo, fare attenzione a tenere l'acqua lontana dalla friggitrice. Soprattutto, se dovesse iniziare un incendio di grasso, non tentare di spegnerlo con acqua.
Prima di mettere l'olio nella friggitrice, assicurarsi che la friggitrice sia spenta e che sia stata asciugata. Una volta che l'olio è abbastanza caldo, aggiungi il pollo, ma per evitare una cottura non uniforme non sovraccaricare il cestino. Inoltre, non aggiungere cibo quando il cestello è immerso nell'olio, perché può provocare schizzi. Poiché la frittura è un processo veloce, non lasciarlo incustodito.
Quando hai finito di cucinare, scollega la friggitrice e lasciala raffreddare completamente prima di rimuovere l'olio e pulirlo. Per prevenire la contaminazione batterica, refrigerare il pollo fritto rimasto entro due ore dalla cottura, aggiunge l'USDA.
