Mancia
Usa un prodotto lattiero-caseario come latte o ricotta sulla pelle per rimuovere la sensazione di bruciore. Se non hai prodotti lattiero-caseari, i cibi ricchi di amido come il pane possono funzionare.
Il National Pesticide Information Center avverte che i peperoni con capsaicina possono causare irritazione agli occhi, ai polmoni e alle mucose, nonché alla pelle. Anche se non assorbiamo la capsaicina attraverso la pelle, il dolore è sentito a causa delle terminazioni nervose della pelle e delle articolazioni, afferma un articolo di JSTOR del giugno 2017.
Quali sono le cause dell'ustione del peperoncino?
Come affermato, la capsaicina è il principale composto presente nel genere capsico che produce la sensazione di bruciore rivelatore che proviene dai peperoni. Ci sono altri sette composti chimici che producono bruciore, ma la capsaicina è il principale colpevole afferma l'articolo di giugno 2017. Quando viene ingerita troppa capsaicina, può causare una serie di effetti collaterali negativi come diarrea, sensazione di bruciore, vomito, nausea e dolore addominale, avverte il Centro antiveleni.
Le cellule nervose specifiche della pelle, delle articolazioni e delle membrane reagiscono se esposte alla capsaicina. La sensazione di bruciore è causata dagli ioni calcio che inondano le cellule nervose secondo l'articolo di giugno 2017. Questi recettori fanno parte di un gruppo di recettori responsabili anche della regolazione della temperatura corporea e della reazione al calore estremo. Ciò significa che il modo in cui il tuo corpo reagisce alla bruciatura del peperoncino è abbastanza paragonabile a come reagisce alle alte temperature.
Quando la pelle è esposta agli oli di capsaicina, possono verificarsi dolore, irritazione e arrossamento. Gli effetti peggiori si avvertono se gli oli spruzzano o vengono sfregati negli occhi. Se ciò accade, possono derivarne dolore e arrossamento molto intensi. Anche inalare la capsaicina può essere fastidioso, in particolare per quelli con problemi respiratori come l'asma.
Come togliere la capsaicina dalla pelle
Il National Poison Control raccomanda sciacquature di acqua calda, strofinando olio vegetale sulla pelle colpita o immergendolo in aceto diluito con acqua. Un preparato antiacido applicato sulla pelle, come Maalox, può anche aiutare.
Tuttavia, l'American Chemical Society (ACS) esorta che l'acqua non è il modo migliore per togliere il jalapeño dalle mani. In effetti, l'acqua può peggiorare la situazione. Ciò è dovuto alla natura polare dell'acqua e della capsaicina.
Nelle reazioni chimiche, il simile si dissolve e sia l'acqua che la capsaicina sono polari. Per questo motivo, l'acqua provoca la diffusione delle molecole di capsaicina, causando potenzialmente la dispersione del bruciore su più area della pelle. Non è consigliabile usare l'acqua per togliere il succo di jalapeño dalle mani.
Invece, l'ACS sottolinea che i liquidi non polari come la caseina proteica presente nei prodotti lattiero-caseari come la ricotta sono ideali per togliere il succo di jalapeño dalle mani o qualsiasi altro peperoncino.
La caseina proteica del latte attira le molecole di capsaicina, le avvolge e le elimina in modo simile a come il sapone elimina il grasso. Se non hai prodotti lattiero-caseari in casa, un'alternativa è usare cibi ricchi di amido come il pane, poiché contengono anche molecole non polari.
avvertimento
Non strofinare gli occhi con le mani dopo aver tagliato o maneggiato i peperoncini piccanti. Se l'olio di peperoncino viene a contatto con gli occhi, utilizzare acqua o soluzione salina per lavare gli occhi. In caso di difficoltà respiratorie con l'esposizione, chiamare il 911. Per ulteriori informazioni sulle gravi ustioni di olio di pepe, contattare il centro antiveleni locale.
