Dieta mangia spesso molta lattuga perché ti riempie e fornisce nutrienti essenziali, come acido folico e vitamine A e K, senza fornire molte calorie. Allo stesso modo, altre verdure non starchiche, compresa la lattuga, possono essere una buona scelta per i diabetici a causa del loro basso contenuto di carboidrati e degli effetti minimi sui livelli di zucchero nel sangue.
Rischio di lattuga e diabete
Uno studio pubblicato su "Diabetes Care" nel dicembre 2004 ha scoperto che le persone che mangiavano più verdure a foglia verde, come la lattuga, avevano meno probabilità di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto alle persone che non mangiavano spesso queste verdure. Anche legumi, verdure e frutta giallo scuro erano associati a un ridotto rischio di diabete.
Lattuga e zucchero nel sangue
L'indice glicemico stima l'effetto di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue, con cibi con un punteggio basso che hanno meno probabilità di causare picchi nei livelli di zucchero nel sangue rispetto a quelli con un punteggio elevato. La lattuga e la maggior parte delle altre verdure non organizzate hanno punteggi glicemici molto bassi, secondo l'American Diabetes Association, quindi non devi preoccuparti che aumentino notevolmente i livelli di zucchero nel sangue.
Contenuto di carboidrati di lattuga
Una tazza di lattuga contiene solo circa 5-10 calorie e 1 o 2 grammi di carboidrati, a seconda del tipo. Quando si contano i carboidrati, una porzione di verdure è considerata 5 grammi di carboidrati, che non si raggiungerebbero se non si mangiassero più di 2 tazze di lattuga. Questo è il motivo per cui l'American Diabetes Association afferma che non è necessario contare i carboidrati nelle verdure non starchiche come la lattuga a meno che non si mangino più di 2 tazze di verdure crude o 1 tazza di cotto.
Consigli sul consumo
L'American Diabetes Association raccomanda ai diabetici di consumare almeno da tre a cinque porzioni di verdura non starchica ogni giorno. Scegliere un tipo di lattuga di colore più scuro, come la lattuga romana o la foglia verde, è meglio che optare per una lattuga di colore più chiaro, come l'iceberg, perché queste lattughe più scure sono più elevate nei micronutrienti essenziali.
