Lo zucchero nel sangue è la quantità di glucosio che circola nel flusso sanguigno. Il glucosio entra nel sangue quando si mangiano cibi ricchi di carboidrati, che vengono scomposti in glucosio. La maggior parte dei corpi sani è in grado di mantenere i livelli di glucosio nel sangue entro limiti normali, ma i pazienti affetti da diabete possono sviluppare livelli di glucosio anomali. Controllando la tua dieta e mangiando cibi sani, come il riso integrale, puoi ridurre le possibilità di sviluppare il diabete o prevenire anomalie dello zucchero nel sangue se hai già il diabete.
Riso integrale
Il riso integrale e altri carboidrati complessi, come miglio, avena e legumi tagliati in acciaio, impiegano più tempo a digerire. Un tempo di digestione più lungo prolunga il senso di pienezza e aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue entro intervalli normali. Tuttavia, i carboidrati semplici, tra cui riso bianco, soda, caramelle e farina bianca, vengono digeriti più velocemente e tendono ad aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, i carboidrati raffinati o trasformati, come la soda e il riso bianco, contengono pochi nutrienti, che possono ridurre il valore nutrizionale complessivo.
Riso integrale e indice glicemico
L'indice glicemico, o IG, misura l'effetto che alcuni alimenti hanno sull'aumento della glicemia. Gli alimenti a basso indice glicemico non causano un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue e sono generalmente meglio tollerati dai pazienti diabetici. Il riso integrale ha un IG relativamente basso di 55 ed è quindi in grado di mantenere più stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Minore rilascio di zucchero
Tutti i carboidrati causano un afflusso di glucosio nel tuo corpo. Il riso integrale fornisce un rilascio di zucchero molto più basso rispetto ad altre forme di riso. In effetti, il riso integrale ha rilasciato il 23, 7% di zucchero in meno rispetto al riso lavorato, secondo un articolo del 2006 pubblicato sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition. Rilasciando meno zucchero, il riso integrale aiuta a prevenire livelli elevati di zucchero nel sangue.
Ridurre il rischio di diabete
Il diabete mellito è una malattia caratterizzata da livelli di zucchero cronicamente elevati. Le sue cause vanno dai livelli insufficienti dell'insulina ormonale all'aumentata resistenza all'insulina nelle cellule. Sostituire il riso integrale, o altri cereali integrali, con carboidrati semplici, come il riso bianco, riduce il rischio di sviluppare il diabete, secondo un articolo del numero di giugno 2010 di "Archivi della medicina interna". Mangiare riso integrale invece di riso bianco o altri carboidrati raffinati riduce il rischio di sviluppare il diabete del 16 percento.
