I carciofi possono sembrare immangiabili, ma il cuore tenero è una gustosa opzione per la tua dieta. La marinatura dei carciofi aggiunge una ricca dimensione di sapore: la marinata contiene generalmente olio d'oliva e altri condimenti. Questi carciofi sono adatti per essere aggiunti alle insalate, incorporati in casseruole e mangiati semplici. Mentre i carciofi marinati sono buone fonti di vitamine C e A, gustali con moderazione perché sono ricchi di sodio.
Nozioni di base sulla nutrizione
Una porzione di 1/2 tazza di carciofi marinati contiene 110 calorie. Questa porzione è una buona opzione per lo spuntino poiché uno spuntino ideale contiene circa 100-200 calorie. Mezza tazza contiene 9 grammi di grassi derivanti principalmente dall'olio usato nella marinata, ma solo 1 grammo è saturo, che è il tipo malsano di grassi che contribuisce al diabete di tipo 2 e alle malattie cardiovascolari. Una porzione di carciofi marinati fornisce 5 grammi di carboidrati, inclusi 2 grammi di fibre alimentari.
Vitamina C antiossidante
I carciofi marinati sono una buona fonte di vitamina C. Una porzione fornisce il 35 percento della quantità che dovresti consumare ogni giorno se segui una dieta da 2.000 calorie. La vitamina C, un nutriente essenziale, è un potente antiossidante che è anche necessario per una serie di funzioni corporee, tra cui la guarigione delle ferite e la funzione immunitaria. La vitamina C può influenzare il rischio di alcuni tipi di cancro. Uno studio pubblicato nel numero di agosto 2011 della rivista "BMC Cancer" ha studiato le diete di oltre 2.300 donne e ha trovato un'integrazione giornaliera con vitamina C e altri nutrienti per un periodo di 10 anni correlato a un minor rischio di cancro al seno. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per verificare questo risultato di salute.
Vitamina A per visione e immunità
Una porzione di carciofi marinati contiene il 20 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina A, basato su una dieta da 2.000 calorie al giorno. I tuoi occhi beneficiano della vitamina A perché è essenziale per la normale visione notturna. È anche un nutriente vitale per il tuo sistema immunitario. Mantiene la salute e l'integrità delle cellule della mucosa che rivestono le vie respiratorie e impediscono ai batteri di entrare nel tuo corpo. I globuli bianchi che uccidono i patogeni invasori hanno anche bisogno della vitamina A per crescere correttamente. La vitamina A è particolarmente critica durante la gravidanza poiché influenza lo sviluppo di reni, polmoni, occhi e ossa nel feto.
Guarda il sodio
Quando mangi solo 1/2 tazza di carciofi marinati, otterrai 380 milligrammi di sodio. L'Istituto di medicina raccomanda di consumare non più di 1.500 milligrammi di sodio al giorno, quindi 1/2 tazza di carciofi marinati riempie un quarto del sodio totale giornaliero. Il consumo eccessivo di sodio può portare a ipertensione, che aumenta il rischio di ictus e malattie cardiache, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Per questo motivo, è importante limitare la quantità di carciofi marinati che mangi e includere il sodio che contengono come parte della tua assunzione giornaliera totale.
