A differenza di altre verdure, la soia, una coltura commestibile dall'Asia, è una fonte completa di proteine che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali in quantità adeguate. Gli aminoacidi determinano la struttura e la funzione delle proteine. La soia può anche avere molti altri benefici per la salute, come abbassare la pressione sanguigna e colesterolo. Tuttavia, i pazienti con artrite gottosa dovrebbero eliminare la soia dalla loro dieta. La soia contiene composti chiamati purine, che possono peggiorare la gotta.
Soia e Gotta
Un elevato apporto di alimenti che producono purine come la soia può aumentare la quantità di acido urico nel sangue. L'acido urico è un prodotto del metabolismo delle purine. L'acido urico in eccesso si accumula e forma cristalli aghiformi in un'articolazione. Ciò provoca l'infiammazione dell'articolazione interessata. La gotta può essere curata attraverso uno stile di vita sano, una dieta adeguata e farmaci adeguati. I medici raccomandano comunemente allopurinolo, un farmaco che blocca la produzione di acido urico da parte del corpo.
Quantità di purine in soia
Non ci sono informazioni disponibili sull'esatto contenuto di purine di soia. In generale, è meglio evitare alimenti che forniscono più di 150 mg di purina per 100 g. Tutte le purine finiscono per diventare acido urico. L'enzima fosforibosil pirofosfato viene proposto come forza motrice della sovrapproduzione di acido urico. L'eccesso di acido urico forma cristalli di urato negli spazi articolari e pone le basi per la gotta.
Tofu e Gotta
I pazienti con gotta dovrebbero limitare le purine nelle loro diete. Alimenti a base di soia come miso, tempeh, latte di soia, germogli di soia e yogurt di soia contengono quantità moderate di purine. Tuttavia, un malato di gotta può usare proteine di soia del tofu, un prodotto alimentare a base di latte di soia. A differenza della maggior parte degli alimenti a base di soia, il tofu è povero di purine ma ricco di proteine. Ciò fornisce un contributo sostanziale alla nutrizione.
Altri effetti avversi
Gli isoflavoni, un gruppo di fitoestrogeni, nella soia possono influenzare la funzione tiroidea. Pertanto, gli individui con funzionalità tiroidea ridotta non dovrebbero consumare soia in grandi quantità. Gli isoflavoni di soia inibiscono l'enzima perossidasi tiroidea che è essenziale per l'utilizzo dello iodio da parte della ghiandola tiroidea. La soia può anche produrre sintomi allergici come eruzione cutanea, nausea, difficoltà a deglutire, respiro sibilante e pulsazioni basse.
