La salsa cinese di fagioli neri viene utilizzata in innumerevoli piatti a base di verdure, carne e frutti di mare per offrire un gusto unico che è sia salato che terroso. Nonostante le apparenze, i fagioli fermentati in questa salsa sono in realtà semi di soia. Curando i semi di soia sotto sale e fermentandoli, i fagioli diventano neri. Sebbene questa salsa possa non fornire molto a livello nutrizionale, non contiene nemmeno ingredienti nocivi. Dal momento che la salsa rende ancora più gustosi molti piatti sani, usarla dovrebbe essere nel set di abilità di ogni cuoco.
Porzioni
Poiché la salsa di fagioli neri viene aggiunta come aroma durante la cottura del piatto, è difficile stabilire con precisione quanto viene utilizzato a meno che non si cucini da soli. Dal momento che è meglio sbagliare sul lato dell'eccesso nel calcolo delle calorie, si presume che l'aggiunta di salsa di fagioli neri a un piatto sia di 1 cucchiaio per porzione. Questo è probabilmente leggermente più di quello che appare nelle porzioni individuali della maggior parte dei piatti del ristorante.
Calorie e grassi
Cucinare con salsa di fagioli neri aggiunge 65 calorie e 6 g di grassi per ogni singola porzione. Nonostante il grasso, questo rimane un'aggiunta salutare per il cuore perché non contiene colesterolo e grassi saturi. Mentre l'aggiunta di 65 calorie può farti riflettere sul consumo di questo piatto, una preoccupazione maggiore dovrebbe essere il modo in cui questo piatto è stato cucinato poiché la maggior parte dei piatti a base di salsa di fagioli neri sono saltati in padella, il che aggiunge molte più calorie rispetto al piatto.
Proteina
L'aggiunta di salsa di fagioli neri a un piatto aggiunge 1 g di proteine al conteggio totale delle proteine di ogni porzione. Poiché le persone richiedono generalmente più di 45 g di proteine, questa aggiunta non è sostanziale. Tuttavia, il conteggio delle proteine indica che la salsa di fagioli neri contiene più di calorie vuote.
Sodio
L'aggiunta di salsa di fagioli neri durante la cottura aggiunge circa 65 mg di sodio ad ogni porzione. Ciò non è sufficientemente elevato da meritare di evitare i piatti a causa del contenuto di sodio. Tuttavia, ti consigliamo di tenere conto di questo importo quando cucini piatti che richiedono salsa di fagioli neri a casa. Puoi anche considerare il conteggio complessivo di sodio del piatto quando lo ordini in un ristorante.
Vitamina e minerali
L'aggiunta di salsa di fagioli neri a un piatto non fornisce vitamina A, vitamina C, ferro o calcio. Questo aroma unico viene aggiunto per migliorare il gusto del cibo, non per aumentare il valore nutrizionale del cibo.
