Puoi fare il pane di patate usando purè di patate o sostituendo parte della farina normale con farina di patate o fiocchi di patate. Ad ogni modo, le patate aumentano il valore nutrizionale complessivo, rendendolo paragonabile al pane integrale per fibre e sostanze nutritive come zinco e ferro. Il pane di patate ha circa le stesse calorie e proteine, ma fornisce significativamente più potassio rispetto al pane bianco o integrale.
Macronutrienti simili
Otterrai le stesse calorie, carboidrati e proteine se preferisci il pane di patate, bianco o integrale. Una fetta di pane di patate ha 85 calorie, che sono solo 4-5 calorie in più rispetto al bianco e al grano integrale. Il pane di patate e integrale contiene 4 grammi di proteine per fetta, ma il pane bianco non è molto indietro con 3 grammi. Tutti e tre i tipi hanno 14-15 grammi di carboidrati totali. Riceverai anche dal 4 al 6 percento del valore giornaliero di calcio, ferro e vitamina B-6 da una fetta di pane di patate.
Potenziamento della fibra
Il pane di patate ha un vantaggio rispetto al normale pane bianco quando si tratta di fibra. Una fetta di pane generico di patate contiene 2 grammi di fibre, secondo il Database dei nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Questa è la stessa quantità di fibra che si trova in una fetta di pane integrale, ma è quasi tre volte più di una fetta di pane bianco. La quantità di fibra che si ottiene può variare da una marca di pane di patate alla successiva, a seconda che la farina utilizzata con le patate sia integrale o lavorata. La farina di patate ha tre volte più fibre della farina bianca per tutti gli usi, mentre la farina integrale fornisce più delle altre due.
Significativamente più potassio
Probabilmente dovrai aggiungere più potassio alla tua dieta quotidiana perché la maggior parte degli americani consuma solo circa la metà della loro dose dietetica raccomandata, secondo un rapporto del Food Surveys Research Group pubblicato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Puoi aumentare l'assunzione scegliendo il pane di patate. Una fetta contiene 230 milligrammi di potassio, che è il 5 percento dei 4.700 milligrammi che dovresti consumare ogni giorno. Il pane di patate fornisce quasi tre volte più potassio del pane integrale e sette volte più del pane bianco. Il potassio protegge la tua salute cardiovascolare perché compensa l'impatto di troppo sodio abbassando la pressione sanguigna.
Buona fonte di folati
Anche se il pane di patate è una buona fonte di folati, contiene circa la stessa quantità di pane bianco. Ma fornisce significativamente più acido folico rispetto al pane integrale, a meno che il pane integrale non sia arricchito con acido folico. Il folato e l'acido folico funzionano allo stesso modo nel tuo corpo, ma il folato è la forma naturale, mentre l'acido folico viene utilizzato negli integratori. Il folato attiva molte attività metaboliche, comprese quelle che sintetizzano DNA e proteine. Aiuta anche a produrre una sostanza chiamata S-adenosilmetionina, o SAMe, che aiuta a produrre neurotrasmettitori. L'RDA per folati è di 400 microgrammi. Riceverai 48 microgrammi da una fetta di pane di patate.
