I carboidrati fermentabili sono gli zuccheri che possono essere facilmente fermentati nel sistema digestivo, tra cui oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli. Sono composti da brevi catene di molecole di zucchero, che le rendono facili da scomporre. Una volta che questi zuccheri raggiungono l'intestino crasso, i batteri li fermentano rapidamente. Ciò può contribuire ai sintomi gastrointestinali in soggetti sensibili con problemi gastrointestinali, come la sindrome dell'intestino irritabile o IBS. Una dieta a basso contenuto di carboidrati è progettata per alleviare i sintomi gastrointestinali.
Il problema
I carboidrati fermentabili non sono necessariamente cattivi. Servono da cibo per le colonie di batteri amici che vivono nell'intestino. Tuttavia, alcuni individui sono sensibili all'azione della fermentazione, che è il processo con cui i batteri si nutrono di questi carboidrati e li convertono in altre sostanze, come il gas. Questo attira acqua e gas nell'intestino, che può causare gonfiore, eruttazione, flatulenza, crampi addominali e diarrea o costipazione. Questi sintomi possono diventare fastidiosi se sei particolarmente sensibile.
Alimenti ad alta fermentazione
Il fruttosio, o zucchero della frutta, è un carboidrato fermentabile presente nelle verdure, nella frutta e nel miele. Il lattosio, o zucchero del latte, è un altro carboidrato fermentabile. Si trova nel latte e nei prodotti a base di latte. Anche i fruttani, presenti nel pane, nei cereali e nella pasta, e nei galattani, presenti nei fagioli e in altri legumi, appartengono al gruppo dei carboidrati fermentabili. L'ultima classe di carboidrati fermentabili sono i polioli, noti anche come alcoli di zucchero. Questi si trovano in alcuni frutti, come mele, pere, nettarine, pesche, prugne, albicocche e ciliegie.
Sindrome dell'intestino irritabile
Sebbene i carboidrati fermentabili non siano la causa dell'IBS, possono verificarsi sintomi se si ha la condizione. I ricercatori hanno scoperto che una dieta povera di carboidrati fermentabili migliora significativamente i sintomi gastrointestinali, secondo uno studio pubblicato nel numero di settembre 2013 dell'International Journal of Clinical Practice. Lo studio ha seguito 90 pazienti per più di un anno. Circa il 75% dei pazienti ha aderito a una dieta a basso contenuto di carboidrati e ha sperimentato un miglioramento di gonfiore, dolore addominale, flatulenza e diarrea.
Dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabile
Lo studio "International Journal of Clinical Practice" ha concluso che una dieta a bassa fermentazione di carboidrati è efficace per il trattamento di disturbi gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile. Questa dieta esclude gli alimenti ricchi di carboidrati fermentabili. Ad esempio, mele, pere e mango sono ricchi di fruttosio, mentre le banane, i mirtilli e il pompelmo hanno un basso contenuto di fruttosio. Seguire una dieta a bassa fermentazione di carboidrati richiede un coaching nutrizionale da un dietista addestrato in questa particolare dieta. Parla con il tuo dietista per scoprire se questa dieta è l'approccio giusto per te.
