Quando si tratta di bere latte, la data sulla confezione potrebbe non riflettere la freschezza del prodotto all'interno. La data che trovi impressa su una bottiglia di latte o un cartone è la data di scadenza e il latte all'interno potrebbe essere ancora fresco nei giorni a seguire. Tuttavia, potresti finire con il latte scaduto o rovinato nel tuo frigorifero se il latte viene conservato o maneggiato in modo errato.
Perché il latte si rovina?
Come forse già saprai, la maggior parte del latte disponibile nei negozi di alimentari comuni è stato pastorizzato - un processo di riscaldamento del latte per eliminare i patogeni, secondo la Food and Drug Administration. Tuttavia, anche questo processo non può uccidere tutti i batteri e quando i batteri lasciati alle spalle continuano a crescere, alla fine causano il deterioramento del latte, secondo una ricerca dell'agosto 2018 pubblicata sul Journal of Dairy Science.
Il latte crudo, d'altra parte, non è stato pastorizzato e pertanto potrebbe contenere microrganismi pericolosi come salmonella, E. coli e listeria, secondo Foodsafety.gov. Il latte crudo non è legale in tutti gli stati.
Come sapere se il tuo latte è viziato
Sebbene molti ritengano che il latte non debba essere consumato dopo la data stampata sulla scatola, è generalmente sicuro bere oltre la data di scadenza, secondo il Dairy Council della California. Sebbene non vi siano regole rigide o rapide per quanto riguarda la scadenza del latte, un modo infallibile per verificare la freschezza è quello di dare un soffio al cartone. Spesso, quando il latte si guasta, l'odore è forte e pungente. Anche prendere un piccolo assaggio può aiutarti a determinare se il latte è andato male.
Il modo in cui conservi il latte può aiutarti a garantire la freschezza più a lungo. Il Dairy Council of California consiglia di conservare il latte a una temperatura compresa tra 38 e 45 gradi Fahrenheit. Dopo aver acquistato il latte dal negozio di alimentari, torna a casa per refrigerarlo immediatamente; non lasciarlo in macchina, soprattutto se fa caldo. Evitare inoltre di lasciare il cartone fuori dai ripiani o sui tavoli per lunghi periodi di tempo.
Anche se hai fatto tutto bene, il latte alla fine andrà male. Come regola generale, annusare sempre il contenitore se è scaduta la data di scadenza. Se non sei mai sicuro che il tuo latte sia rovinato o meno, è probabilmente più saggio lanciarlo - meglio prevenire che curare!
Quali sono le conseguenze del bere latte viziato?
Sfortunatamente, bere latte viziato può richiedere molto sul tuo sistema digestivo. L'intossicazione alimentare non è uno scherzo e può causare vomito, crampi allo stomaco e diarrea. A seconda del cibo (e del corpo), l'intossicazione alimentare può verificarsi diverse ore - o anche diversi giorni - dopo aver bevuto latte avariato. Molto spesso, l'intossicazione alimentare è lieve e i sintomi passeranno entro un giorno o due.
In alcuni casi, soprattutto se hai consumato latte crudo, l'intossicazione alimentare può essere più preoccupante, secondo la salute dei bambini. Se i sintomi persistono o inizi a manifestare segni di disidratazione (come urine scure o lacrime quando un bambino piange, secondo la Mayo Clinic), è probabilmente meglio fare un viaggio dal medico. Il medico può verificare la presenza di germi potenzialmente dannosi come la salmonella o E. coli e raccomandare trattamenti diversi a seconda dei risultati di tali test.
