Gli spaghetti e le polpette o la salsa marinara sono un classico cibo americano di conforto, ma a volte la pasta si perde nella salsa. Friggere la pasta apre un nuovo mondo di possibilità, dal servirlo come contorno croccante e caramellato all'usarlo come base amidacea di un soffritto che incorpora altri gustosi ingredienti come verdure, funghi o strisce di pollo e bistecca. Scegli forme lunghe e sottili come spaghetti, vermicelli o capelli d'angelo, mentre si friggono rapidamente senza diventare molli.
Passo 1
Cuocere la pasta di vostra scelta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Cucinalo leggermente o allo stadio al dente, dove conserva un po 'della sua gommosità, poiché finirà la cottura durante la frittura. Scolare la pasta completamente in uno scolapasta - ma non sciacquarla - e stenderla su carta assorbente per asciugarla.
Passo 2
Scaldare uguali quantità di olio d'oliva e burro in una padella grande e pesante a fuoco medio-medio-alto, e portare appena sotto il punto di fumo. Aggiungi solo la pasta sgocciolata alla miscela di olio e burro che si adatterà comodamente nella padella e distribuirà il più uniformemente possibile.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco a medio, premere delicatamente sulla pasta con la spatola e cuocere per 2 1/2 a 3 minuti, sollevando i bordi di tanto in tanto per verificare la presenza di un colore marrone dorato.
Passaggio 4
Fai scivolare la spatola sotto il centro della pasta e capovolgi, ripetendo questo passaggio per tutte le sezioni che si staccano. Premere leggermente e continuare a cuocere per altri 2 1/2 o 3 minuti, sollevando i bordi per verificare la presenza di un pizzico sul secondo lato. Far scorrere la pasta fritta sul piatto da portata e servire immediatamente.
Le cose che ti serviranno
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Grande pentola
acqua
sale
Forchetta
Colino o filtro
Tovaglioli di carta
Grande padella pesante
Olio d'oliva
Burro
Spatola o tornitore di grandi dimensioni
Piatto da portata
Mancia
Friggere la pasta in piccoli lotti anziché uno grande, aggiungendo più olio e burro se la padella sembra asciutta. Ciò mantiene caldo l'olio e il burro e assicura una croccantezza ancora più uniforme nei noodles finiti.
Per incorporare la carne nella pasta fritta, assicurati che sia tagliata sottilissima in modo da cuocere rapidamente mentre le tagliatelle si croccano. Vapore verdure come carote fiammifero, piselli di neve o cimette di broccoli prima di aggiungerli alla padella. Soffriggere le cipolle a fettine sottili o l'aglio tritato fino a renderle appena tenere prima di aggiungere la pasta sgocciolata alla padella.
Quando servi la pasta fritta, aggiungi sale, pepe e parmigiano grattugiato come condimento aggiuntivo.
